C'è un'opinione secondo cui è difficile coltivare l'uva in giardino. Questa opinione si applica esclusivamente a varietà squisite, mentre l'uva Lydia è senza pretese e dà un buon raccolto. Il vino fatto in casa di questa varietà è molto apprezzato per il suo gusto eccellente. Non sono richieste abilità speciali per fare una bevanda solare. Grazie al materiale qui sotto, sarà facile farlo direttamente a casa.
I benefici e i rischi dell'uva Lydia
Per la produzione del vino vengono utilizzati vari vitigni: Isabella, Cabernet, Taifi e altri. Secondo l'esperienza dei viticoltori nazionali, Lydia possiede le qualità necessarie per la produzione di vino fatto in casa da dessert, semidolce o liquoroso. Non ci saranno note raffinate nella bevanda, poiché risulta con un odore piuttosto pronunciato e pungente, che, a proposito, piace a molti. Il vino fatto in casa ha un sapore agrodolce. Perché dovresti scegliere questa particolare varietà per la vinificazione:
- le uve sono facili da lavorare grappoli;
- ben conservato durante il trasporto o lo stoccaggio;
- il guscio dell'uva ha il suo pellicola di lievito;
- non richiede stimolanti per la fermentazione;
- varietà Lydia contiene circa 19% di zucchero;
- risulta naturale, gustosoprodotto contenente alcol;
- rosato, rosato scuro o vino rosso per forza 10-15 gradi;
- le bevande di questa varietà sono rare fangoso.
Sullo sfondo delle proprietà benefiche, l'uva sta stimolando i produttori di vino europei. In molti paesi, la bevanda di Lidia è vietata - ciò è dovuto al fatto che durante il processo di fermentazione si forma il metanolo. Le controversie tra medici e scienziati su questo argomento sono state divise. Alcuni lo considerano dannoso, mentre altri, al contrario, notano i benefici del nettare fatto in casa.
Caratteristiche della produzione di vino d'uva
La maturazione di questa varietà avviene a metà autunno. Devi raccogliere quando è asciutto, non dovrebbero esserci gocce di umidità e rugiada sulle bacche. Affinché il nettare sia di alta qualità, si consiglia di attendere che sia completamente maturo, quindi le bacche saranno rosse, succose e zuccherine. Immediatamente prima della lavorazione, le materie prime per la bevanda vengono selezionate, i frutti viziati e acerbi vengono selezionati.
Poiché le uve di Lidia non sono grandi e molto succose, spesso non vengono raccolte dai grappoli, vengono pigiate interamente. A causa dei grappoli il vino risulterà leggermente acidulo. Affinché non si acidifichi eccessivamente durante la fermentazione, è necessario addolcirlo aggiungendo zucchero o miele. La fermentazione richiede una temperatura stabile di 18-25 C. Il processo di fermentazione prevede la formazione di un sedimento, tuttavia la bevanda risulterà trasparente all'uscita. Soprattutto il nettare brilla all'interno di un piatto trasparente alla luce.
I contenitori di vino devono essere conservati in una stanza buia. Il momento migliore per prelevare un campione di vino è sei mesi dopo. Non è consigliabile consumare una bevanda a base di uva giovane: può danneggiare il corpo. La miscela stabile di quest'uva ha un originale retrogusto lampone-fragola.
Ricette di cucina casalinga
Le bevande alcoliche fatte in casa dall'uva sono sempre state richieste. Ogni enologo produce un vino diverso da gustare - dipende dal luogo in cui si coltiva l'uva, dalla ricetta e dalla tecnologia. Utilizzando le opzioni fornite di seguito, puoi realizzare un prodotto alcolico di ottima qualità con un retrogusto eccellente a casa con le tue mani.
Classica bevanda di vino fatto in casa
La ricetta prevede solo due componenti principali:
- uva - 30 kg;
- zucchero - 9 kg.
Gli ingredienti principali della ricetta classica consentono di preparare in casa una bevanda di qualità. Puoi modificare la ricetta a tua discrezione, aggiungere o ridurre la quantità di zucchero. Quanto zucchero dovresti aggiungere?Se si aggiungono 5 kg di zucchero a questa quantità di materie prime, si ottiene un vino rosato secco. Per preparare una bevanda da dessert, devi prendere 11-12 kg di zucchero.
Le materie prime devono essere selezionate e spremute, il succo risultante viene fermentato. Il tempo di fermentazione è di 10-14 giorni. Dopo che la polpa è stata filtrata, il prodotto vinicolo viene versato nei contenitori. Lo zucchero viene aggiunto in modo che la bevanda non sia acida, mescolata e posta in un luogo buio per almeno 2 mesi. Trascorso questo tempo, puoi condurre una degustazione di prova.
Il prodotto raggiungerà la piena maturità in 5-6 mesi.
Vale la pena lavare le bacche con acqua per fare il vino fatto in casa - le opinioni divergono su questo tema. Alcuni sostengono che il lavaggio distrugge i batteri necessari per la fermentazione, i sostenitori dell'igiene hanno un'opinione diversa. Se l'uva è fortemente contaminata, è comunque meglio non tentare il destino e risciacquare con un getto d'acqua.
Vino da dessert
Per preparare una bevanda dolce da Lydia avrai bisogno di:
- uva - 8 kg;
- zucchero - 2 kg.
Schiacciare la materia prima fino a quando non appare il succo, trasferire la massa risultante in un contenitore. Aggiungere un po 'di zucchero e fermentare. Dopo 2-3 giorni, la polpa salirà verso l'alto. Dovrai drenare accuratamente il succo risultante. Filtrare se necessario. Zuccherare leggermente la massa finita, coprire con una garza, mettere in un luogo caldo per 2-3 giorni... Un barattolo di vino è coperto con un guanto medico o un sigillo d'acqua.
Ogni 5 giorni il contenuto del barattolo viene addolcito e miscelato. Al termine del processo di fermentazione, versare in un barattolo pulito. Lasciare fermentare per 1-2 mesi. Filtrare la bevanda finita attraverso diversi strati di garza. Puoi gustarlo dopo 6 mesi.
Uva congelata
Pochi sanno che puoi far bere un'uva non solo da materie prime fresche, ma anche da quelle congelate. Si scopre che la base del vino può contenere un prodotto congelato. Puoi congelare i frutti da solo o raccogliere dopo il gelo. Per cucinare avrai bisogno di:
- materie prime congelate - 5 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- lievito di vino.
A causa del fatto che i funghi del vino muoiono a temperature sotto lo zero, la fermentazione viene stimolata con l'aiuto del lievito. L'unico svantaggio di questo metodo, il succo è viscoso, dovrai aspettare più tempo prima che si stabilizzi.
L'uva congelata deve essere tolta dai grappoli fino a quando non si scioglie.
Successivamente, la materia prima viene schiacciata, il succo viene versato in un contenitore in cui viene aggiunto il lievito di vino. Il loro numero dipende dalla ricetta del produttore. Mettete i contenitori in un luogo caldo, non appena il lievito inizia a fermentare, versate lo zucchero. Questo processo richiede solitamente 2-3 giorni. Installa un sigillo d'acqua e invia in un luogo buio fino alla fine della fermentazione per 40-50 giorni.
Il vino fatto in casa di Lydia è considerato da molti una vera bevanda gourmet. Grazie ad un'utile selezione ed esperienza di vignaioli, tutti possono prepararlo, chi ha un desiderio. Con assaggi e degustazioni successive, puoi preparare un vino dal gusto straordinario.