Il mango è uno dei frutti più sani al mondo, cosa degna di nota per il fatto che dopo l'essiccazione trattiene tutte le sostanze benefiche. I piatti a base di frutta secca hanno un aroma delicato, un gusto gradevole e un alto contenuto calorico, quindi sono ottimi per uno spuntino nutriente.
Le specifiche dell'essiccazione del mango
Per prima cosa devi acquistare frutta fresca. Il frutto maturo può essere giallo o verde. È meglio prestare attenzione ad altre caratteristiche.
- Annusalo. Un esemplare maturo ha un aroma ricco e i frutti acerbi sono quasi inodori.
- Premi leggermente. I frutti acerbi sono completamente sodi, ma i frutti maturi sono elastici.
- Considera la forma. È meglio acquistare un frutto liscio e rotondo, la pelle è liscia e senza danni.
Se hai già acquistato un mango e si sono rivelati acerbi, non disperare. Lasciarli a temperatura ambiente per una settimana per mantenerli in condizioni.
Quando arriva il momento dell'essiccazione, prepariamo adeguatamente i frutti per questo. Per prima cosa, pulisci e rimuovi l'osso. Quindi - tagliare la polpa a strisce sottili. Lo zucchero non è necessario per essiccare il mango: il frutto rimarrà gustoso senza di esso. Tuttavia, se ami qualcosa di più dolce, immergi i pezzi risultanti nello sciroppo di zucchero.
Essiccazione del mango al forno
Il modo più semplice ed economico per qualsiasi casalinga. Prendiamo le fette, le mettiamo su una teglia ricoperta di pergamena, e le mandiamo in forno ad una temperatura di 50 gradi. A causa del calore, l'umidità inizierà a evaporare. I frutti si raggiungono in circa 5 ore. Importante: assicurati di aprire periodicamente il forno, mescola e gira le fette. Assicurati di fare attenzione alla prontezza: non appena tieni un po 'a bocca aperta, i frutti si trasformeranno in braci di frutta. Inoltre, il forno è molto spesso utilizzato per essiccare limoni e mele cotogne.
Come essiccare i manghi in un essiccatore elettrico
L'essiccatore VOLTERA 1000 Lux è un ottimo acquisto. Consuma un po 'di elettricità, occupa poco spazio. Mettiamo le fette in apposite vaschette e impostiamo l'ora e la modalità.
La media per un mango è di 4 ore a 60 gradi. Ti consigliamo di consultare le istruzioni per il tuo modello: i numeri esatti dovrebbero essere indicati lì.
Rispetto al forno, ci sono dei vantaggi: non è necessario monitorare costantemente la frutta in cottura.
Un tale dispositivo è ideale per preparare una varietà di frutta secca fatta in casa, prugne, mele e molti altri.
Essiccare al sole
All'aria aperta, frutta e verdura venivano essiccate dalle nostre madri e nonne, sebbene fossero più familiari: cipolle e funghi. Il processo è estremamente semplice. Prendiamo fette spesse fino a 5 millimetri, quindi le infiliamo su uno spesso filo di cotone. Dovrebbe esserci un piccolo spazio tra le fette. Ora prendiamo tutto questo e lo appendiamo in un luogo ben ventilato sotto i raggi del sole. L'essiccazione richiederà da quattro giorni; è meglio portare il mango a casa la sera. Potrebbe essere necessario più tempo, a seconda del tempo.
L'ecologia è di grande importanza: non è consigliabile essiccare i frutti su un balcone in un'area industriale, assorbiranno sostanze nocive. Se lo asciughi in casa, aeralo regolarmente e sposta i pezzi di frutta lungo uno spago in modo che si asciughino in modo uniforme. È meglio asciugare in estate in un'area suburbana. E ancora una cosa: preparati all'attacco di mosche, vespe e formiche attratte dal dolce profumo del mango.
Asciugatura sul davanzale della finestra senza zucchero
Un altro semplice metodo di essiccazione senza zucchero. Per prima cosa, copri il davanzale della finestra con la pergamena. Quindi mettiamo pezzi di frutta su di esso - di medio spessore. Copri la parte superiore con un altro strato di pergamena. Il metodo richiede molto tempo: i manghi vengono essiccati fino a cinque giorni, proprio come i mandarini e le bucce di melograno essiccate.
Questo metodo può essere utilizzato anche in inverno: in questo caso, l'asciugatura avviene tramite l'esposizione al sole e all'aria calda della batteria.
Mango essiccato sul fornello
A causa delle condizioni meteorologiche, non puoi essiccare la frutta all'aria aperta, ma non hai un essiccatore elettrico a portata di mano? Quindi puoi usare una stufa a gas. Infiliamo le fette su un filo spesso, poi le appendiamo sul fornello e accendiamo il gas. La frutta secca pronta risulterà rapidamente: 4 ore sono sufficienti per l'asciugatura completa. La prontezza a determinare non è difficile: dopo l'essiccazione, il mango si piega bene e non emette succo. Puoi anche essiccare pesche e ananas sul fornello.
Cucinare il mango essiccato
C'è un altro modo per raccogliere i frutti per l'inverno: possono essere appassiti. Tagliare la buccia, tagliarla a fette. Quindi mettere in una ciotola profonda e cospargere di zucchero sopra. Mettiamo la padella in frigorifero durante la notte, la frutta dovrebbe lasciar andare il succo. Preparare lo sciroppo e scaldarlo sul fuoco. Metti le fette di frutta lì e scalda a ebollizione. Il contenitore può ora essere rimosso dal fuoco. Lasciate fermentare un po 'la frutta e mettetela nei barattoli. Tutte le vitamine sono conservate nella frutta secca, non sono meno utili di quelle fresche. Il metodo di essiccazione è adatto per la maggior parte di frutta, verdura e bacche ed è facile da usare.
La frutta secca risultante può essere conservata per un anno. Tenere lontano da prodotti con odori intensi, scegliere un'area buia e ventilata.
La temperatura dell'aria è inferiore a 23 gradi. La frutta secca si trova meglio in contenitori di plastica.
La frutta secca ha un effetto benefico sul sistema nervoso, è utile per le malattie cardiache e aiuta a normalizzare la pressione sanguigna. Il mango essiccato è un'ottima aggiunta alla tua colazione.