I funghi ostrica sono funghi che contengono poca umidità. Pertanto, il processo di essiccazione non comporta particolari difficoltà. Puoi persino usare gli strumenti a portata di mano. Se essiccati per l'inverno, il risultato sono funghi che possono essere conservati per un lungo periodo. Hanno un gusto raffinato e un aroma gradevole, che ti permetteranno di preparare tanti piatti prelibati.
Specifiche del processo
Esistono diverse regole non scritte che ti permetteranno di essiccare bene i funghi ostrica per l'inverno. Vale a dire:
- è severamente vietato lavare i funghi prima dell'essiccazione. Sono puliti da sporco e foglie. Se necessario, rimuovere la pelle superiore;
- per l'asciugatura vengono selezionati solo campioni freschi, integri e puliti;
- all'inizio dell'asciugatura viene impostata la temperatura minima. Quindi dovrebbe essere aumentato;
- poiché i funghi ostrica sono grandi di per sé, devono essere tagliati;
- solo pezzi della stessa dimensione vengono posti su un pallet. Che si asciugano allo stesso tempo;
- si consiglia di mantenere una buona circolazione delle masse d'aria durante il processo di essiccazione, altrimenti il prodotto si deteriorerà.
Metodi per essiccare i funghi ostrica per l'inverno
Ci sono molte opzioni per preparare i funghi per l'inverno. Per fare questo, potresti aver bisogno sia di mezzi improvvisati che di dispositivi specializzati. Diamo un'occhiata ai metodi di essiccazione più comuni.
Nel forno
Puoi anche asciugare al forno. Per questo, i pezzi preparati vengono disposti su una teglia, precedentemente ricoperta di carta forno. È necessario impostare la temperatura a 45 gradi. Se ne imposti di più, il prodotto potrebbe bruciarsi, sotto di esso - diventerà umido e si rovinerà. Si consiglia di tenere la porta del forno leggermente socchiusa per far circolare le masse d'aria e rilasciare aria umida. Puoi bloccare uno spiedino tra il corpo del forno e la porta. Quando i pezzi non sono più appiccicosi, la temperatura viene portata a 60 gradi e così via finché sono teneri. È difficile dire esattamente quanto tempo ci vorrà per l'intero processo di essiccazione. Tutto dipende dalle dimensioni dei singoli pezzi. Diverse ore di sicuro.
Nel microonde
Puoi anche asciugarlo nel microonde. Per questo, i funghi preparati sono disposti su un piatto. Inoltre, è meglio che i pezzi siano gli stessi. La potenza è impostata su un minimo di 100-150 W. Il processo di essiccazione avviene in più fasi. Asciugare per 20 minuti, quindi aprire lo sportello per rilasciare aria umida per 10 minuti e ripetere il ciclo. E così più volte, finché non sono completamente asciutti. Di norma, sono necessari 3-4 cicli di questo tipo, il che è piuttosto lungo.
Nell'asciugatrice
L'utilizzo di un essiccatore elettrico accelererà notevolmente il processo di raccolta per l'inverno. Per fare questo, i funghi pelati e tagliati vengono disposti sulla rete dell'essiccatoio VOLTERA 1000 Lux. La temperatura è fissata a 50 gradi per 2 ore. Dopo di ciò, è necessario alzarlo a 75 gradi e così via fino a quando i funghi non sono completamente preparati. L'intero processo di essiccazione può richiedere 7-12 ore. Tutto dipende dalle dimensioni delle copie.
Come asciugare i funghi su uno spago
Questo metodo di raccolta dei funghi per l'inverno è il più semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è filo di cotone e condizioni meteorologiche adeguate. Va bene un periodo caldo, secco e soleggiato. Si consiglia di pre-pulire i funghi ostrica dallo sporco e tagliarli in parti uguali. I funghi vengono stesi su carta forno e portati fuori al sole. Dopo tre ore, quando i pezzi si sono un po 'asciugati, possono essere infilati su un filo. Successivamente, i funghi vengono portati in un luogo caldo e asciutto per un giorno fino a quando non si asciugano completamente.
Nel forno russo
I funghi ostrica venivano raccolti per l'inverno anche ai vecchi tempi. Per questo sono state utilizzate stufe russe. Oggi poco è cambiato e puoi usare tranquillamente lo stesso metodo. Per fare questo, diversi mattoni vengono posati sul fondo del forno. Forniranno la distanza necessaria in modo che i funghi ostrica semplicemente non si brucino. I funghi preparati vengono adagiati sulla griglia. Nel processo di utilizzo di questo metodo, non bisogna dimenticare la serranda della stufa. Si consiglia di aprirlo leggermente per fornire la necessaria circolazione d'aria. I funghi ostrica saranno pronti entro 7-12 ore.
Nell'airfryer
Puoi anche asciugare i funghi ostrica nell'airfryer. Per questo, i funghi preparati sono disposti sulla griglia della griglia. La velocità e la temperatura massime sono impostate a 60-70 gradi. Il processo richiederà circa due ore. Tutto dipende dalle dimensioni dei funghi e dalla loro freschezza.
Sopra la stufa
Il processo di essiccazione dei funghi ostrica sul fornello è semplice, ma non sempre conveniente. Tutto a causa del fatto che ci vogliono circa due giorni. E per questo periodo non vale la pena cucinare sui fornelli. Altrimenti i funghi assorbiranno tutti gli odori che sono apparsi e non saranno più fragranti come prima. I funghi preparati vengono infilati su un filo e appesi sopra i fornelli inclusi della stufa a gas. Il processo richiede diversi giorni prima che i funghi ostrica siano completamente asciutti.
I funghi ostrica sono funghi deliziosi e saporiti che possono essere aggiunti a una varietà di piatti. Alcuni pezzi essiccati vengono trasformati in polvere da utilizzare come condimento. Il processo di essiccazione di questo tipo di funghi è abbastanza semplice, poiché non sono dotati di umidità eccessiva. Pochi gesti abili e una deliziosa sorpresa per l'inverno sono pronti.
Come essiccare altri prodotti nei mesi freddi dell'anno, vedi articoli su zucchine, asparagi, carote.