La storia dei fagioli ha quasi 7mila anni. Appartiene alla famiglia delle leguminose, attualmente sono conosciute più di 250 specie, ma circa 20 sono le più utilizzate, tra cui l'arrampicata. La cultura deve la sua ricca storia a una composizione altrettanto ricca e molto utile: un set completo di vitamine, una vasta gamma di micro e macroelementi, fibre, carboidrati, grassi, pectina e una proteina vegetale così necessaria per una persona, in termini di cui è seconda solo alla carne! Che tipo di fagioli impariamo dall'articolo.
Tipi di fagioli
Esistono molti tipi e varietà diversi di questa coltura, ma per ognuna ci sono regole generali per la coltivazione e la cura. Qualsiasi tipo di fagioli è termofilo, quindi i semi dovrebbero essere piantati nella prima metà di maggio, quando il terreno si riscalda fino a 12-14 gradi. Per una germinazione più rapida, si consiglia di immergere i semi durante la notte in acqua e appena prima della semina - per 5 minuti in una soluzione di acido borico. Ciò rafforzerà le piantine, aumenterà la produttività delle colture.
I legumi hanno la capacità di saturare il terreno con l'azoto - i batteri noduli lo prendono dall'aria, quindi la pianta è un buon precursore per molte colture orticole nel giardino.
Fagioli selvatici in crescita
Questa specie si presenta come piccoli cespugli alti fino a 60 cm. Può crescere all'ombra di alberi ad alto fusto, tra i cespugli di ribes, uva spina, ma non può essere ombreggiato troppo - influenzerà la resa. Profondità di semina - non più di 2 cm, altrimenti i semi moriranno anche durante il gonfiore del terreno. La pianta ama il terreno fertilizzato con humus, reagisce bene all'alimentazione con sostanze nutritive. Può essere piantato abbastanza densamente - file a una distanza di 30 cm, tra i semi - 4-5 cm.
I fagioli di Bush richiedono una doppia raccolta per una maggiore stabilità. Dal momento della germinazione alla maturazione dei teneri fagiolini occorrono circa 55 giorni. Baccelli, commestibili, molto delicati nel gusto, fibrosi, soprattutto nelle varietà zuccherine.
Verde o verde
Gli italiani furono i primi a indovinare di usare i baccelli acerbi degli europei per il cibo. I piatti a base di fagiolini verdi o gialli hanno un gusto sorprendentemente delicato, un contenuto calorico molto basso - solo 25 kcal / 100 g di prodotto, una ricca composizione di vitamine e microelementi (più che nei cereali), sebbene il contenuto proteico sia inferiore ai cereali secchi. I fagiolini producono raccolti eccellenti... Anche i suoi benefici per il corpo sono difficili da sopravvalutare:
- aiuta a migliorare la digestione;
- abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
- un alto contenuto di zolfo ha un effetto profilattico in caso di malattie infettive intestinali;
- fibre, proteine, carboidrati, oligoelementi hanno un effetto benefico sullo stato del corpo, in particolare, migliorano la struttura dei capelli e della pelle.
Varietà riccia
In realtà, tutti i tipi di fagioli possono essere divisi in cespugli e fagioli ricci. Questi ultimi hanno soprattutto molte varietà.
Le seguenti caratteristiche sono comuni a loro:
- senza pretese e alto tasso di crescita, che consente di fiorire e dare frutti da metà giugno fino all'inizio del freddo;
- varietà di forme e colori di infiorescenze, baccelli, grani;
- arricchimento del suolo con azoto.
La raccolta regolare dei baccelli durante l'estate favorisce la formazione di nuove ovaie. Con un piccolo spazio occupato, la specie riccia di questa cultura dà un ottimo raccolto, se legata nel tempo svolge una funzione decorativa, quindi può essere piantata vicino a una recinzione, un gazebo, sotto un balcone. Le condizioni di crescita e le proprietà utili sono le stesse di altri tipi di coltura.
Asparagi o verdure
Questa è una varietà di fagioli allevata relativamente di recente per il consumo esclusivamente in forma verde (acerba). I baccelli sono di colore verde o giallo (a seconda della varietà), sottili, lunghi 12-15 cm, sapore molto delicato, succosi, polpa zuccherina, privi di fibre grossolane. I cespugli sono bassi - da 30 a 70 cm, compatti, ma nonostante le dimensioni della pianta, producono fino a 1 kg di fagioli a stagione.
Tutte le varietà di fagioli sono generalmente suddivise in zucchero e semi-zucchero. I baccelli di zucchero sono destinati ad essere mangiati come baccelli, che hanno una sezione trasversale circolare riempita con una sostanza gelatinosa. I semi-baccelli di zucchero sono più piatti, la gelatina è molto più piccola della prima. Tali varietà sono universali: sia i baccelli che i cereali sono adatti al consumo.
Per avere un buon raccolto per tutta l'estate, è necessario piantare diverse varietà, tenendo conto delle loro date di maturazione, dalle varietà a maturazione precoce (65 giorni dalla germinazione alla maturazione tecnica) alle varietà tardive (100 giorni). I piccoli cespugli non hanno bisogno di oggetti di scena, sono resistenti al freddo, alla maturazione precoce.
Viola
Oltre ai soliti fagiolini verdi e gialli, negli orti hanno messo radici piante con baccelli viola scuro: la varietà Bluhilda (Germania), Purple King (Austria), ecc. All'inizio l'ovario sulle viti è del solito colore verde, ma quando i baccelli raggiungono una lunghezza di 10 cm, il colore cambia immediatamente in viola.
Se confrontiamo queste due varietà, i baccelli di Bluhilda sono più carnosi, ma prima della maturazione appaiono le valve grossolane e le fibre. I chicchi beige, oleosi, molto teneri e gustosi, bollono rapidamente. I fagioli del Purple King sono piatti, meno carnosi, ma senza uno strato di pergamena, e non hanno un gusto inferiore al primo. Durante la cottura cambiano colore in verde.
Shelling (grano)
Le varietà da sbucciatura vengono coltivate esclusivamente per i cereali, anche se spesso maturano abbastanza tardi.
Ad esempio, nella Russia centrale, i chicchi di tali varietà non maturano ei baccelli, anche nelle prime fasi di maturazione, hanno una struttura fibrosa densa che non è adatta al consumo umano.
Ma, ovviamente, se li coltivi in una zona climatica calda, puoi ottenere un ottimo raccolto molto nutriente, ricco di vitamine e minerali, con un alto contenuto proteico.
Le varietà più comuni: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous, ecc. Sono apprezzate per la loro alta resa e gusto.
Di che colore sono i fagioli?
bianca
I chicchi di tali fagioli hanno un colore bianco latte, una struttura solida. Il vantaggio principale dei fagioli bianchi è il loro alto contenuto proteico - 20%. In termini di benefici per l'organismo, è paragonabile solo alle proteine del manzo e, inoltre, è privo di grasso animale, il che rende difficile l'assimilazione di una sostanza così vitale per l'uomo.
Caratteristiche vantaggiose:
- rimuove le tossine e le tossine;
- riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue;
- ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare;
- può essere utilizzato durante le diete, in quanto saturo di sostanze utili a basso contenuto calorico (120 kcal / 100g).
Rosso
I chicchi rossi sono a basso contenuto di calorie (94 kcal), contengono una grande quantità di vitamine B6, B12, B1, A, C, E, PP, amminoacidi, lisina, arginina, magnesio, calcio, ferro, rame, zinco, ecc. A causa di una composizione chimica così ricca, i fagioli rossi hanno un effetto benefico sul funzionamento di molti organi e sistemi del corpo umano. - nervoso, circolatorio, tratto gastrointestinale, rafforza il sistema immunitario, migliora le condizioni di capelli, denti, pelle.
Nero
I benefici dei chicchi neri sono esaltati dalla concentrazione ancora maggiore di tutti gli ingredienti che ne compongono la composizione.
Più ricco è il colore dei fagioli, più nutrienti contiene.
I chicchi neri si trovano più comunemente nei piatti dell'America Latina e hanno un sapore dolce e affumicato. I fagioli neri sono i più ricchi di composizione chimica; in termini di valore nutritivo e medicinale, si collocano al primo posto tra i prodotti di origine vegetale. Basti pensare che i fagioli neri sono l'alimento più utile per la prevenzione del cancro e del diabete.
Come puoi vedere, i vantaggi di questo prodotto difficilmente possono essere sopravvalutati. Mangiare fagioli almeno due volte a settimana in diverse forme: insalate, primi, secondi, ecc. - avrà sicuramente un effetto benefico sul tuo corpo. Anche esternamente, diventerà evidente: la pelle vellutata, i capelli lucenti, le belle unghie ti vengono fornite con l'uso regolare di fagioli in generale e fagioli neri in particolare.