Insolito nel gusto, un piatto indipendente è il cachi. Le casalinghe giapponesi adorano usarlo in cucina. In Corea, la frutta secca viene utilizzata per preparare un punch dal sapore dolce astringente. La frutta viene essiccata ed essiccata anche in altri paesi asiatici, così come nel Caucaso, ad esempio in Abkhazia. Vitamine e microelementi utili rimangono nei frutti. Il sapore del prodotto ricorda i fichi o le caramelle, quindi piace ai piccoli golosi. La dolcezza secca ed essiccata ha molte proprietà benefiche. Il prodotto allevia l'infiammazione del tratto gastrointestinale, migliora l'appetito, accelera la digestione, normalizza la pressione sanguigna e rimuove le tossine dal corpo. L'asciugatura non è solo utile, ma anche piacevole. E i frutti delizieranno i più golosi nel freddo inverno.
Le specifiche per essiccare i cachi a casa, interi e in pezzi
Ogni frutto richiede un approccio speciale in termini di tempo, temperatura, lavorazione e preparazione per l'essiccazione. Il frutto può essere messo in un forno, un essiccatore elettrico o appeso ad asciugare con ghirlande per resistere naturalmente all'umidità. Devono prima essere preparati in modo che il risultato sia una frutta secca di alta qualità e gustosa.
La frutta può essere essiccata intera o in pezzi, a seconda del tempo libero e delle preferenze di gusto, nonché della potenza della macchina utilizzata.
- Per la raccolta per l'inverno, devi scegliere frutti maturi, ma forti, ad esempio la varietà Korolek, senza segni di marciume, muffe e punti neri. Le aree danneggiate vengono tagliate e scartate.
- Per asciugare in pezzi, è necessario rimuovere le ossa. Non è necessario tagliare un intero cachi.
- Ogni frutto viene lavato o asciugato con un fazzoletto e quindi steso su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
- A seconda del metodo di essiccazione scelto, vengono tagliati a fette o inviati interamente alla lastra dell'unità.
I frutti di una pianta esotica sono dolci, quindi non è necessario utilizzare zucchero o polvere. Vengono utilizzati solo frutti lucidi con code secche. Si asciugano bene e non si deteriorano durante lo stoccaggio.
In che modo puoi preparare in casa frutta secca sana?
La frutta esotica è disponibile solo in inverno, quindi la sua raccolta può essere chiamata raccolta estiva. I cachi in casa possono essere preparati naturalmente, utilizzando un'unità o un forno specializzati, e asciugati al sole, legandoli con una corda. Ogni metodo in casa ha le sue caratteristiche e il prodotto acquisisce un gusto particolare.
Come cucinare al forno
Una piccola quantità di materie prime può essere cotta nel forno. Permette di ottenere frutta secca piccante al gusto di cannella. I cachi devono essere adeguatamente preparati: lavare e asciugare. Secondo la ricetta, i frutti vengono tagliati in cerchi in modo che non perdano la loro forma durante il processo. I pezzi vengono disposti su un foglio, precedentemente ricoperto di pergamena, cosparso di zucchero e cannella. La temperatura di essiccazione è di 70 gradi. Il forno deve essere aperto periodicamente per rimuovere l'umidità. I pezzi possono essere girati facendo attenzione a non bruciare.
Un'altra gustosa sorpresa nel forno sono le patatine. La differenza tra essiccazione e cottura è solo nella temperatura. È necessario aumentare i gradi a 150 per 30 minuti. Quindi, entro 2 ore, il frutto viene essiccato a 90.
Un forno elettrico è il migliore per asciugare. Nel gas non c'è una temperatura stabile, quindi le fette bruciano.
Come asciugare in un'asciugatrice elettrica
Non tutte le regioni hanno l'opportunità di essiccare grandi frutti all'aria aperta, soprattutto perché ci vorranno 2 settimane. In questo caso, l'essiccatore VOLTERA 1000 Lux viene in soccorso. In esso puoi essiccare i frutti, sia grandi che piccoli, e quelli da cui si sono separate le code, così come le fette. Le istruzioni per il disidratatore indicano il tempo di processo e la temperatura necessari per preparare un prodotto di qualità.
- Il frutto deve essere lavato e le gocce d'acqua rimosse con un tovagliolo di carta.
- La pelle viene rimossa e quindi la polpa viene disposta sui vassoi dell'asciugatrice.
- La temperatura di processo è di 7-8 ore a una temperatura di 70-90 gradi.
Verificare la prontezza del prodotto, se necessario girare la frutta fino a quando la percentuale di contenuto di umidità diminuisce. Quando il processo è completo, la frutta secca si raffredda e quindi deve essere posta in sacchetti di tela o contenitori ermeticamente chiusi in modo che i parassiti non depongano le larve.
Su una corda all'aria aperta
Nella patria del frutto, ad esempio, nell'area caucasica, dove ce n'è molta, si usa l'essiccazione e l'essiccazione all'aria aperta. I frutti forti con le gambe verdi sono appositamente selezionati. Per asciugare, devi scegliere un posto all'ombra e una corda forte. Con il suo aiuto, il frutto viene legato per le gambe vicine l'una all'altra sotto forma di una ghirlanda. Il filo arancione è appeso all'ombra in una stanza ben ventilata.
I frutti non devono essere esposti alla luce solare e alle gocce di pioggia. Il tempo di essiccazione varia da 10 a 14 giorni, a seconda della temperatura dell'aria e delle dimensioni del frutto. Quando inizia l'evaporazione attiva dell'umidità, sui frutti appare una fioritura bianca. Questo non è un segno di decadimento o decadimento. Il glucosio viene rilasciato sotto l'influenza della temperatura.
Alcuni fornitori rimuovono la pelle per rendere il prodotto più tenero. Ma questo non è necessario, anche perché la buccia contiene molte vitamine.
Come asciugare il cachi
I frutti succosi sono negativamente correlati alla luce solare diretta. Cominciano immediatamente a rompersi e correre. Per ottenere un prodotto di alta qualità, è necessario trovare un posto all'ombra con una buona ventilazione. Esistono 2 modi per produrre un prodotto essiccato.
- I cachi sono legati per la coda e appesi con una ghirlanda sotto il tetto. Possono essere posizionati l'uno vicino all'altro, ma non devono toccarsi, in modo che inizi il processo di decadimento.
- Anche i cachi vengono essiccati su scaffali ricoperti di carta o pergamena. Se necessario, i frutti vengono girati.
Il frutto si asciuga per circa due settimane. La fioritura bianca sporgente non dovrebbe spaventare. È lo zucchero creato dall'evaporazione dell'umidità.
Qualsiasi metodo di asciugatura è accettabile e aiuterà a realizzare pezzi di alta qualità, se segui la ricetta corretta. Impara alcuni segreti per conservare la frutta secca. Quando i frutti avranno perso tutta l'umidità non necessaria, si scuriranno leggermente. Si consiglia di conservare i cachi essiccati in sacchetti di tela ventilati o in barattoli con coperchi sigillati. Il principale parassita per la frutta secca è la falena. Non le dovrebbe essere permesso di lasciare le sue larve. Altrimenti, conservare il gustoso frutto esotico dolce è facile.
I mandarini secchi saranno anche un'ottima preparazione invernale per l'estate, e fragranti meloni secchi e mele essiccate possono essere preparati per i freddi mesi invernali.