Con l'arrivo delle giornate estive, la prima serra appare nelle aiuole. Questi sono aneto, sedano, origano, prezzemolo e altre erbe. I verdi sono ricchi di utili oligoelementi e vitamine. Può essere utilizzato per condire insalate, zuppe o semplicemente consumato fresco. Ma in ogni caso, tutte le cose belle finiscono. E con l'inizio dell'autunno, le piante iniziano ad appassire. Ma hai l'opportunità di fare scorta di tali verdure per l'inverno. Come preparare e preservare adeguatamente l'aroma delle erbe? Il nostro articolo è dedicato alla raccolta dell'aneto.
Metodi per preparare l'aneto per l'inverno preservandone l'aroma
L'aneto profumato è una delle spezie preferite di tutte le casalinghe. È difficile immaginare alcuni piatti senza di esso, per non parlare della quantità di minerali utili che aiutano a migliorare la digestione e purificare il sangue. Per preservare le verdure per l'inverno, è necessario conoscere alcune delle sottigliezze e dei metodi per raccoglierle. L'aneto può essere salato, essiccato, congelato o semplicemente messo in un contenitore di vetro. Tutto dipende esclusivamente dal tuo desiderio. La cosa principale da ricordare è che ogni singola opzione di raccolta differisce nella durata di conservazione della vegetazione.
L'intera difficoltà di conservazione risiede nella rapida perdita di umidità. Ecco perché vale la pena conoscere alcune delle sottigliezze su come mantenere correttamente il fogliame delle verdure fresche, fragranti e gustose.
Salatura
Se decidi di preservare il più possibile il colore e l'aroma delle verdure, è meglio dare la preferenza alla salatura. Questa è una spezia ideale per i primi piatti, anche se, ad esempio, per cuocere le patate al forno o la carne, sono adatte anche queste erbe.
Per salare le verdure si consiglia:
- Preparati esclusivamente le foglie, tagliando completamente i germogli.
- Macina tutto molto finemente e mettere in un contenitore di vetro, cospargendo generosamente ogni strato di sale.
- Dopo aver pigiato i verdi, chiudilo bene copertura in nylon.
- Per mantenere a lungo la stagionatura, si consiglia mettere sul ripiano più alto del frigorifero.
Puoi usare l'aneto salato per un anno intero. Ma vale la pena ricordare che è troppo salato e, quando lo si utilizza in un piatto, salare delicatamente il cibo.
Essiccazione
L'aneto essiccato ha il gusto piccante più aromatico. È consuetudine utilizzarlo per la preparazione di primi piatti.
Esistono diversi metodi per essiccare le verdure. Consideriamo le opzioni principali:
- può appendi un mazzo di verdure lavate su una corda in un luogo protetto dalla luce solare diretta, dal vento e da vari insetti. Dopo pochi giorni le piante si possono considerare secche e pronte per l'inverno;
- può tagliare il tè verde a pezzi e stenderlo in una palla sottile su un vassoio in una stanza lontano dalla luce solare diretta, dal vento e dagli insetti. È necessario attendere 2-3 giorni, scuotendo periodicamente le verdure, quindi si asciugherà correttamente;
- alcune casalinghe decidono di accelerare il processo di asciugatura. Per questo loro aneto sono sparsi su una teglia e trattati termicamente in forno... Ma questo metodo ha i suoi svantaggi. A causa delle condizioni di alta temperatura, le punte delle foglie iniziano a ingiallire e ad arricciarsi. Di conseguenza, il condimento non sarà bello come nei primi due casi.
È meglio usare essiccatori speciali per essiccare i verdoni. Allo stesso tempo, il processo di preparazione delle verdure per l'inverno comporta l'essiccazione a basse temperature per lungo tempo con ventilazione obbligatoria.
Congelamento
Verdure gelate - Questa è una delle opzioni più popolari per la raccolta dell'aneto per l'inverno. Allo stesso tempo, le erbe possono essere congelate tritate, a mazzetti e anche sotto forma di cubetti di ghiaccio. Nel primo caso, le verdure vengono lavate, asciugate, tagliate e disposte su un vassoio. Si consiglia di guardare periodicamente nel congelatore e mescolare la spezia in modo che le foglie non si attacchino. Dopo un giorno, il vassoio viene rimosso e le verdure vengono versate in un sacchetto.
E non devi preoccuparti di tagliare. Per fare questo, la spezia viene legata a mazzi, avvolta in pellicola trasparente o pellicola e quindi si nasconde nel congelatore. Considerando che l'aneto con cubetti di ghiaccio non è un metodo così comune, ma molto interessante. Pertanto, lo considereremo in modo più dettagliato.
La spezia può essere conservata congelata per 6-8 mesi. Questa volta conserva tutte le sue qualità utili e gustative.
Come preparare le verdure nelle vaschette per cubetti di ghiaccio?
- Tenere l'aneto tritato finemente nelle vaschette per il ghiaccio puoi usare acqua naturale, burro pre-fuso o olio di girasole. Tutto dipende dall'ulteriore utilizzo del condimento.
- Se frullate una piantaquindi scaricherà il succo e si potrà evitare l'aggiunta di liquido. La massa risultante avrà un aroma ricco e un gusto gradevole.
Nessuno vieta di aggiungere prezzemolo o altre erbe alla massa di aneto. Questi cubetti sono perfetti per insaporire brodi, zuppe, stufati e tanti altri piatti.
Celle frigorifere
Puoi garantire la sicurezza dell'aneto mettendolo in frigorifero. Ma in questo caso, l'aroma, le proprietà utili e il gusto rimarranno gli stessi solo per tre settimane, non di più.
In questo caso vale la pena usare un normale contenitore di plastica. Ma vale la pena posizionare i verdi con attenzione. Non tamponare l'aneto. Meglio se giace libero.
Quindi le verdure vengono versate con acqua a temperatura ambiente in modo da coprire tutte le foglie. Il contenitore viene posto in frigorifero per sei ore. E dopo aver scolato l'acqua, le verdure vengono scosse delicatamente e riposte in un contenitore asciutto sotto il coperchio.
In nessun caso dovresti mettere il contenitore nel congelatore, altrimenti tutto diventerà ghiaccio.
Verdure fresche in barattoli
Se desiderato puoi garantire la sicurezza del verde usando normali barattoli di vetro. Devono essere sterilizzati e sempre asciutti. Un mazzetto di aneto viene posto nel contenitore e sigillato con un coperchio. In questa forma, i verdi possono essere conservati per un mese intero.
Risulta essere possibile restituire aneto e prezzemolo al loro aspetto attraente. Per fare questo bisogna immergere accuratamente i gambi prima in acqua calda e poi in acqua fredda.
Come preparare adeguatamente l'aneto per la conservazione?
Per preparare l'aneto per l'inverno, è importante preparare adeguatamente le verdure. Ma tutto ha le sue sottigliezze. Così:
- verdure a filo consigliato con acqua a temperatura ambiente. L'acqua calda non è adatta;
- prima di tagliarlo è consigliato mettere le verdure sulla carta da cucinain modo che si asciughi bene;
- non mettere le verdure al sole, la luce solare diretta è il nostro nemico;
- importante proteggere la raccolta dei verdi da insetti e vento... Non è solo igienico.
È difficile immaginare piatti senza erbe. Questi sono additivi molto utili e gustosi che una buona casalinga ha sempre. Per fare scorta di aneto per l'inverno, puoi congelarlo, metterlo in salamoia, asciugarlo o semplicemente conservarlo in frigorifero. Ma tutto questo vale la pena farlo bene. Quindi i tuoi sforzi saranno premiati e ci sarà cibo aromatico, sano e gustoso sulla tavola per molto tempo.