La cipolla bianca è un'antica cultura del giardino che ci è arrivata dai paesi asiatici, un parente stretto della solita cipolla. Questo non è solo un condimento brillante che migliora il gusto dei piatti tradizionali, ma anche un ortaggio sano che può saturare il corpo umano con vitamine e microelementi utili.
Descrizione e caratteristiche
In natura si trovano più di 300 varietà di cipolle. Come colture da giardino, solo 7 specie sono coltivate dall'umanità. L'aspetto bianco è un magazzino inestimabile di vitamine, macro e microelementi.
Scientificamente, le cipolle bianche, viola e gialle provengono tutte dalla stessa specie. È una delle colture orticole più comuni coltivate dall'uomo da oltre 5.000 anni. La verdura bianca ha bulbi grandi e uniformi, sebbene sia conservata peggio del solito giallo.
La differenza tra le cipolle bianche e quelle ordinarie
Qual è la differenza tra questi parenti stretti? La cipolla bianca è solitamente più grande di quella gialla. Oltre al colore della buccia - in bianco, assomiglia in qualche modo a un foglio di carta bianco, le verdure sono diverse per gusto e odore.
Le cipolle bianche sono molto più aromatiche e più dolci delle cipolle. Ha un sapore più morbido - non c'è amarezza abituale, piuttosto acuta.
Ci sono altre differenze tra cipolle bianche e cipolle:
- più sali di ferro;
- maggior contenuto di vitamine, oli essenziali;
- maggior contenuto di zuccheri naturali e sali minerali;
- durata di conservazione significativamente più breve (rispetto alle cipolle).
Ci sono anche differenze funzionali: le verdure bianche sono più spesso utilizzate fresche, per preparare le insalate, mentre le cipolle sono versatili. Originario dell'Asia, è molto popolare in America Latina, in Spagna. Nei paesi caldi, è più spesso usato come insalata. A nord (ad esempio, in Francia) - ne ricava la famosa zuppa di cipolle.
Composizione e proprietà delle cipolle bianche
Le cipolle bianche contengono vitamina C, vitamina E, vitamina H (biotina), vitamina PP (acido nicotinico), numerose vitamine del gruppo B. Tra i microelementi vanno citati: calcio, magnesio, manganese, ferro, fosforo, zinco, potassio. Non dimentichiamoci degli oli essenziali (phytoncides).
È una preziosa fonte di ferro, di cui il corpo umano ha bisogno per sintetizzare l'emoglobina. I sali di ferro contribuiscono al recupero dell'anemia. Ciò è particolarmente importante visto l'attuale fiorire della cultura vegetariana, che ha portato ad un calo del consumo di carne da parte di molti giovani.
Lo zinco promuove la produzione di ormoni sessuali, così come l'ormone insulina. Una quantità significativa di cheratina, che contribuisce alla bellezza e alla salute di capelli e unghie, è contenuta nelle piume verdi.
Le cipolle bianche sono molto utili per menù dietetici. Le insalate, la cui ricetta lo include, normalizzano il lavoro dell'intero tratto gastrointestinale, contribuiscono alla perdita di peso.
Proprietà utili e controindicazioni
La cipolla è un antisettico naturale; questo medicinale è conosciuto sin dai tempi di Ippocrate. I phytoncides contenuti nella pianta hanno un effetto diretto su numerosi batteri e funghi patogeni.
A causa del suo pronunciato effetto antibatterico, può essere inoltre utilizzato come rimedio popolare, nel trattamento di stomatiti, tonsilliti, malattie respiratorie acute... Per prevenire un'infezione del tratto respiratorio superiore, i medici raccomandano di inalare sistematicamente l'odore delle verdure fresche tritate (nel periodo autunno-primavera).
I bambini di età inferiore a 1,5 anni non sono raccomandati per dare cipolle crude. A tutti i poli, può bruciare la delicata mucosa degli organi digestivi del bambino. Dall'età di 1 anno, è applicabile nel menu per bambini, lavorato termicamente - come parte di purea di verdure o zuppe.
I medici cercano di limitare il consumo di cipolla bianca solo in casi estremi:
- con malattie del sistema nervoso (disturbi del sonno, irritabilità);
- con emicrania;
- con gravi sintomi di ipertensione.
Si consiglia di escludere completamente il vegetale dalla dieta dei pazienti con flatulenza, poiché questo ortaggio stimola la formazione di gas nell'intestino. Le persone in sovrappeso non dovrebbero mangiare. La verdura bianca stimola la secrezione di succo gastrico, aumenta l'appetito. Con il suo aroma, la verdura migliora l'attrattiva dei piatti e, di conseguenza, puoi mangiare molto più di una porzione standard.
Utilizzare nella medicina tradizionale
Fin dall'antichità l'ortaggio era considerato una pianta medicinale. Gli antichi egizi lo indossavano persino intorno al collo come amuleto. I gladiatori romani lo mangiarono prima del combattimento in modo che arrivassero più forze. Si ritiene che un ortaggio sano possa sbarazzarsi di acne, forfora, dolori articolari reumatici.
Il succo di cipolla è ottimo per le punture di insetti: zanzare, formiche, vespe, api o tafani. Lubrificare il morso con succo fresco e il prurito si attenuerà, non ci sarà gonfiore.
Nelle ricette cosmetiche e mediche popolari, la verdura è presente come componente antisettico. La pappa di cipolla con miele di tiglio (in proporzioni uguali) è stata utilizzata dai guaritori tradizionali come maschera fortificante per il viso, sbiancando le macchie dell'età, riducendo significativamente l'aspetto dell'acne.
La cipolla sminuzzata veniva usata per trattare ustioni e ferite infette complesse. E ora questa conoscenza può essere utilizzata per alleviare le condizioni del paziente in situazioni non standard, prima di fornire il primo soccorso.
Ricette di cucina
Le cipolle sono costantemente presenti nel nostro menù. Una varietà di zuppe, carne, pesce e verdure: tutti questi piatti sono tradizionalmente completati da una cipolla fresca, che ne arricchisce il gusto.
Da un punto di vista medico e culinario, le cipolle sono utilizzate al meglio negli alimenti con grassi. I grassi consentono di sciogliere e assimilare i nutrienti. La panna acida, l'olio d'oliva o di girasole possono servire come salsa per questo. I grassi ammorbidiscono il gusto del piatto e riducono l'effetto aggressivo del vegetale sulla mucosa.
Aiuterà una persona sana ad adattare il corpo a un viaggio esotico. Il giorno prima, e poi al tuo ritorno, dovresti mangiare una fetta di cipolla con il pane. Attiva il sistema immunitario, il corpo può affrontare più facilmente il volo, contrastando i cambiamenti delle condizioni climatiche.