La natura ha dotato le persone di ricche risorse. Tutti prodotti naturali, tra i quali c'è anche la prugna secca, che ha una massa di preziose vitamine, minerali e sostanze vitali per l'organismo in grado di rafforzare la salute umana. Inoltre, la frutta secca viene utilizzata attivamente nell'industria culinaria, dietetica, cosmetologia. La prelibatezza è stata preparata per la prima volta dagli asiatici ed è diventata popolare grazie al fatto che può essere conservata a lungo e non si deteriora. Quando si acquista un prodotto essiccato in un negozio, non si può essere sicuri della naturalezza del prodotto. Pertanto, conoscendo i metodi di base della raccolta per l'inverno a casa, puoi essiccare il frutto da solo.
Le specifiche dell'essiccazione delle prugne a casa
Le prugne carnose di alta qualità con una tinta nera e un gusto dolce si ottengono scegliendo varietà a frutto grosso di una tonalità viola scuro per l'essiccazione. Per la produzione di un prodotto utile, è necessario utilizzare esclusivamente una struttura di frutti matura, fresca, carnosa e densa con un osso che può essere facilmente separato dalla polpa.
Prima di essiccare, separare i frutti, eliminando gli esemplari danneggiati colpiti dalla falena e da altre malattie. Ordina per dimensione, elimina gambo e semi, lava accuratamente. La fase successiva è sbollentare. Mettere i frutti in una soluzione bollente preparata con 1 litro di acqua e 5-6 g di soda per qualche secondo, quindi metterli subito in acqua fredda, asciugarli con carta assorbente. La procedura accelererà l'asciugatura.
Il periodo migliore per raccogliere le prugne è durante i mesi estivi e autunnali.
È importante raccogliere correttamente la prugna dall'albero.
Metodi di essiccazione per prugne
Ci sono molti modi per preparare le prugne a casa. Il più semplice, utilizzato dai nostri antenati, è sotto l'influenza della luce solare. Sicuramente, venendo a trovare la nonna in estate, si vedevano le metà delle prugne disposte sul davanzale della finestra. Al giorno d'oggi, ricorrono sempre più all'uso del microonde o del forno, poiché è più conveniente e molto più veloce.
Sapevi che le prugne e le prugne hanno un diverso insieme di vitamine e hanno diversi effetti sul corpo?
Come asciugare correttamente in forno
Preparate i frutti, sbollentateli in una soluzione di bicarbonato di sodio per 2 minuti. Dividili in due metà e rimuovi l'osso. Quindi eseguire l'asciugatura graduale:
- Preriscaldare il forno a 50 gradi e inviare le fette lì per 5 ore. Poi lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
- Capovolgere le metà dall'altra parte, mettere ad asciugare a 70 gradi per lo stesso tempo. A causa dell'esposizione a temperature elevate, l'umidità evaporerà gradualmente. Quindi estrarre nuovamente il prodotto e lasciar raffreddare.
- Impostare 75 gradi e, girando le prugne, tenerle in forno fino a cottura completa.
Fatte salve tutte le fasi, le prugne risulteranno incredibilmente gustose. Il vantaggio principale è che il prodotto sarà pronto abbastanza rapidamente, ma c'è sempre il rischio che si asciughi eccessivamente e rovini il prodotto.
Asciugatura in asciugatrice elettrica
È necessario immergere in anticipo i frutti in acqua bollente, asciugarli con un tovagliolo di carta. Il processo comprende tre fasi:
- Aprire l'essiccatoio elettrico VOLTERA 1000 Lux e posizionare le metà dello scarico su un apposito pallet con il taglio verso l'alto e lasciare agire per 4 ore, impostando la temperatura a 50 gradi. Lasciar raffreddare dopo un po '.
- Dopo il raffreddamento, inviare nuovamente i frutti per 6 ore a 60 gradi.
- L'ultima fase è asciugare lo scarico per 5 ore, impostando l'asciugatrice elettrica a 80 gradi.
Il vantaggio di questo metodo è la sua velocità e semplicità.
Essiccare al sole
Innanzitutto, è necessario lavare a fondo i frutti, eliminare i semi e distribuire le metà risultanti su carta, sbucciare. Quindi metteteli al sole e aspettate almeno 4-5 giorni, rigirandoli ogni giorno e portandoli nella stanza di notte. Durante questo periodo, assicurati che le prugne non diventino un piacere per vespe e mosche.
I vantaggi del metodo sono che il prodotto non perde le sue qualità benefiche a causa della fonte di luce naturale. L'umidità viene evaporata dall'esposizione diretta alla luce solare. Inoltre, il metodo presenta molti svantaggi, ad esempio la probabilità di mangiare frutta da parte degli insetti, l'impressionante durata del processo.
Come cucinare la frutta secca su un davanzale
Disporre i frutti tagliati, tagliati a metà, su un davanzale rivestito di carta. Lasciare, coperto con una garza dagli insetti, per 3-5 giorni, senza dimenticare di rigirare. Il davanzale della finestra dovrebbe essere illuminato dal sole per tutto il giorno. I frutti conservano tutte le loro proprietà positive. Il tempo nuvoloso può influire negativamente sulla loro qualità.
Asciugatura sul fornello
Stendete le metà delle prugne su una teglia e mettete sul fuoco per 2 ore. È importante determinare la modalità del bruciatore, l'altezza e il tempo di cottura empiricamente richiesti. Per abituarti, devi prima rovinare molte prugne.
Asciugatura a microonde
Lavate i frutti, asciugateli con un canovaccio, metteteli su un piatto apposito. Imposta la potenza del microonde a 300 gradi e inforna per 20 secondi. Lasciate raffreddare leggermente. Ripetere il processo più volte fino a completa cottura. Uno dei modi più veloci, ma c'è un'alta probabilità di asciugare eccessivamente il prodotto e rovinarlo.
Conservare le prugne secche
La prugna finita dovrebbe essere soda, compatta e non aderire alle dita quando viene schiacciata. Si consiglia di conservare il prodotto per non più di 1 anno inviandolo in un barattolo di vetro o contenitore o busta di plastica.
Le prugne sono ampiamente utilizzate in cucina. Si usa per preparare composte e decotti, abbinati a diversi tipi di carne. I pasticceri aggiungono le prugne secche a torte, dolci e pasticcini.
La prugna secca è un vero dono della natura, i cui benefici sono di particolare interesse per chi conduce uno stile di vita sano e monitora lo stato del proprio corpo. La frutta secca, consumata in quantità ragionevole, è benefica per tutti i sistemi del corpo. Pertanto, l'uso di un prodotto medico così conveniente aiuterà una persona a sbarazzarsi di molti problemi di salute.
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