Il loro gusto e la loro durata dipendono dal modo in cui vengono conservate le verdure. Posso tenere le patate in frigorifero? Si ritiene che il frigorifero rovini il gusto delle patatee influisce anche sulla degradazione dell'amido.
Per preservare il raccolto di radice, è necessario seguire alcune regole.
Dove possono essere conservate le patate
Non è consigliabile conservare le patate a t sotto i 5 gradi... I tuberi acquisiscono un sapore dolciastro, poiché le patate iniziano a germogliare e tendono a marcire.
Consideriamo come conservare correttamente le patate.
In frigo
Conservare le patate in frigorifero non è molto convenientepoiché la verdura occupa molto spazio.
Ma se accade che le patate vengano acquistate per diversi chilogrammi e riposano a lungo, puoi metterle in frigorifero, osservando una serie di regole:
- la cosa più importante è che le patate non siano vicino al congelatore;
- è importante monitorare t nel frigorifero, la norma è +3 +6;
- le verdure sono conservate nel cassetto inferiore del frigorifero;
- i tuberi devono essere conservati in sacchetti di carta (patate marce in polietilene);
- conservare in frigorifero tutte le patate necessarie per i prossimi 10 giorni. Non è consigliabile conservarlo più a lungo.
Se t nel frigorifero scende sotto i 2 gradi, le patate acquisiscono un sapore dolce e nei tuberi si formano sostanze cancerogene.
In cantina
Il posto migliore per conservare le patate è in cantina... Tuttavia, anche qui è necessario tenere conto delle regole per proteggere le radici dalla decomposizione e dal rischio di ammalarsi.
Innanzitutto, è necessario trattare le pareti della cantina con sale da cucina.
Per fare questo, preparare una miscela: sale da cucina 200 g, calce spenta 2 kg, vetriolo 1 kg, acqua 10 litri. Con questa soluzione è necessario lavare le pareti della cantina 2 volte a settimana.
La stanza deve avere ventilazione o la possibilità di messa in onda. Le patate vengono conservate in scatole di legno, che si consiglia di pulire preventivamente con una soluzione di potassio.
Il rispetto del regime di temperatura è importante. In estate t + 5-7C e in inverno + 2-4 C.
Nel corridoio o nell'ingresso
I tuberi devono essere conservati nel corridoio o all'ingresso in scatole di cartone o di legno, con fori per la ventilazione.
Copri le scatole con una coperta o un altro panno scuro per evitare che diventino verdi o nere.
Temperatura ambiente + 15 ° C. In modo che la verdura non germogli, dovresti mettere foglie di menta, assenzio e sorbo nelle scatole.
Sul balcone
Oltre al frigorifero, in inverno c'è un altro luogo freddo: questo è il balcone. Se il balcone è isolato, equivale a una cantina.
Lì puoi mantenere un regime di temperatura nella regione di + 5 + 10 gradi durante la stagione fredda.
Iniziare è necessario preparare una scatola piena di isolamento: segatura, panno caldo. Dall'alto, le scatole con le patate vanno chiuse con un coperchio e mantenute ad una temperatura confortevole per la verdura di almeno + 5 ° C, umidità superiore all'85%.
Nell'appartamento
Se hai intenzione di tenere le patate nell'appartamento, devi scegliere il posto più freddo. È vietato mettere scatole e sacchetti con radici vicino alle batterie.
In estate, le patate novelle possono essere conservate al chiuso, ma ricorda di mangiarle velocemente. È nelle prime varietà che si trova la maggior parte delle vitamine, ma non sono destinate alla conservazione a lungo termine.
Le varietà tardive si conservano al meglio in luoghi più freschi.: dispensa, balcone o frigorifero.
Preparazione allo stoccaggio
Durante la raccolta, è molto importante rispettare i tempi. Ciò influisce direttamente sulla qualità di conservazione delle patate. Dopo il raccolto è importante che le patate stiano al sole, il processo è chiamato elaborazione leggera.
Per fare questo, le patate vengono stese alla luce diretta del sole per diversi giorni. Quindi vengono inviati per la conservazione nel luogo prescelto.
Le patate dovrebbero essere preparate immediatamente dopo la raccolta. Per questo è necessario seguire una serie di raccomandazioni:
- pulire i tuberi dal terreno (non è necessario lavarli);
- essiccare i tuberi al sole o in luogo asciutto ben ventilato;
- selezionare frutti sani e scartare quelli infetti, screpolati e marci;
- mettere in un contenitore di stoccaggio.
Come conservare le patate in un appartamento
Lo stoccaggio in un appartamento implica la scelta di un luogo in cui le patate saranno più comode. Ci sono 3 posizioni:
- In ingresso o ripostiglio... Fa fresco all'ingresso o nell'armadio e le verdure sono sempre a portata di mano, ma c'è un inconveniente: a seconda della stagione si mantiene un regime t diverso.
- Sul balcone... I tuberi si sentono a proprio agio sul balcone, soggetti al regime t. La cosa principale è mettere scatole di legno in modo che non ci siano spazi tra loro, hanno bisogno di isolamento.
- In frigo... t non inferiore a 3C. Conserva le patate per non più di 2 settimane.
La conservazione in un appartamento comporta il posizionamento della verdura nel luogo più fresco e buio. Tuttavia, il raccolto di radici non può mentire a lungo a temperatura ambiente.
Se non ci sono altri posti, puoi prendere in considerazione l'opzione di conservare le patate in frigorifero.... C'è una condizione: conservare non più di 10-14 giorni, osservando il regime t.
Quali varietà sono meglio conservate
È meglio rimandare le varietà tardive o di mezza stagione per l'inverno. Le varietà sono dotate di buona conservazione: Asterix, Atlant, Volat, Blue, Dolphin, Lad, Zhuravinka, Nevsky, Scarlett, Saturn.
Malattie e loro cause
Se conservate in modo improprio, le patate possono influenzare le malattie:
- peronospora... Macchie dure compaiono sui tuberi, in cui è interessata la polpa. Compare se uno dei frutti è già stato infettato;
- marciume secco... Sulla pelle appare un rivestimento bianco ammuffito. Si verifica se i tuberi sono stati inumiditi, trasmessi con terreno aderente. Si consiglia di lavare le patate prima di riporle;
- crosta nera... Un fungo che attacca la carne del tubero. Viene trasmesso attraverso il terreno, con la modalità t sbagliata, si diffonde rapidamente ad altre patate;
- congelare le patate... Si verifica se la verdura viene conservata a t inferiore a 2C.
Durante la raccolta, è necessario essere più attenti e selezionare attentamente le radici.
Temperatura, capacità corrette
Modalità comfort t +2 +3 gradi e umidità 70-80%... Condizioni di temperatura ottimali: t + 5 + 10C.
Se d'inverno fa caldo, le patate inizieranno a germogliare. E con una diminuzione costante di t, diventa dolce a causa della conversione dell'amido in zucchero.
È meglio conservare la verdura in scatole di legno., che vengono chiamati "bidoni". Per preparare le scatole, è necessario calcolare il volume del raccolto.
Il fondo delle scatole dovrebbe essere sollevato di 15 cm dal pavimento, l'altezza dei lati dovrebbe essere di 1-1,5 metri. Spazi tra le tavole di 1-2 cm per la ventilazione. Sopra le scatole sono coperte con un coperchio.
Funzionalità di archiviazione in diversi periodi dell'anno
Ci sono 4 periodi per mantenere la qualità delle patate:
- Curativo... Immediatamente dopo la raccolta, è necessario creare le condizioni per la maturazione dei tuberi, il trattamento dei danni meccanici. Durante questo periodo, è necessario lasciare il raccolto a t12-18C in onda per 8-10 giorni.
- Raffreddamento... Ventilare i tuberi con aria notturna fino a t 1C. La ventilazione avviene entro 2-3 settimane.
- Il principale è il periodo di riposo... Sono messi in una stanza in cui il regime di temperatura è mantenuto a 2-4 ° C. Una o due volte alla settimana, la stanza dovrebbe essere completamente ventilata per mezz'ora.
- Primavera - dopo l'inizio della germinazione delle patate. A febbraio, quando c'è il rischio di germogliare patate, è necessario organizzare un indurimento da stress, ridurre t a 1-3 ° C. Quindi puoi salvare i tuberi fino a maggio.
Se segui le regole, puoi estendere in modo significativo la qualità di conservazione del raccolto di radici.