Le prugne secche sono prugne secche dal gusto eccellente. Questa prelibatezza piacerà sia agli adulti che ai bambini. Molto spesso, per la sua preparazione vengono utilizzate prugne Vengerka o Renklod.... In questo articolo cercheremo di capire qual è la differenza tra prugne e prugne, quali proprietà utili hanno questi prodotti.
Qual è la differenza tra prugne e prugne?
Molti credono che l'unica differenza sia che la prugna è un frutto succoso e la prugna secca è un frutto secco. No, non è così, sebbene le prugne manterranno in sé tutti gli oligoelementi utili, differiscono dalle prugne per il loro effetto sul corpo umano.
Benefici della prugna:
- A causa dell'elevata quantità di calcio e magnesio in questo frutto, lo farà molto utile per il cuore e i vasi sanguigni.
- La prugna è un lassativo naturale e naturale, che può risolvere problemi intestinali anche nei bambini che sono controindicati nell'assunzione di farmaci.
- Oltretutto, i frutti di prugna hanno un effetto ringiovanente, quindi, vari prodotti cosmetici sono molto spesso realizzati da loro.
- Mangiare questi frutti regolarmente aiuterà a rimuovere tutte le tossine e le tossine dal corpopulendo così la pelle e favorendo la perdita di peso.
Proprietà utili delle prugne:
- Quando si usano le prugne l'effetto lassativo sarà molto più forterispetto a quando si prende frutta fresca;
- Inoltre, una tale frutta secca lo farà utile per le persone con malattie del tratto gastrointestinale;
- Le prugne possono avere un effetto positivo sulla vista;
- Grazie alla sua buona azione antibatterica le prugne sono in grado di pulire leggermente il cavo orale, eliminando gli odori sgradevoli.
Esistono tre modi per preparare le prugne a casa:
- Essiccazione;
- Fumo;
- Essiccazione.
Come asciugare la prugna?
Affinché la prugna secca risulti gustosa e sana, è necessario osservare appieno la tecnologia della sua preparazione:
- Innanzitutto, devi selezionare i frutti... L'opzione migliore sarebbe Renkold, Vengerka o Cherry prugna, ma sono adatte anche altre prugne con una polpa densa e succosa.
- I piccoli frutti vengono essiccati interie quelli grandi vengono tagliati in due parti.
- Prugne sbollentate in acqua bollente entro 1-2 minuti.
- Quindi loro cosparso di acqua fredda.
I frutti devono essere asciugati con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso dalla superficie.
- Per dare alle future prugne un gusto più dolce e una lucentezza nera, le prugne fresche sono ammollate nello sciroppo di miele:
- 1 parte di miele;
- 2 parti di acqua bollente.
- I frutti vengono impilati su una teglia in uno strato.
- Allora ne hai bisogno mettere in forno preriscaldato a 60 gradia.
- Il tempo di cottura è in media di 10 ore, mentre ogni ora le prugne vengono girate in modo che si secchino in modo uniforme.
La porta del forno non è chiusa per una migliore circolazione dell'aria.
- Ma il processo di cottura non finisce qui. È necessario trovare un equilibrio tra frutta secca e umida. Per questo il prodotto risultante viene posto in un barattolo di vetro o plastica sigillato per una settimana... Ogni giorno si agitano le prugne, se compare condensa bisognerà ripetere il processo di essiccazione.
- Conserva le prugne pronte consigliato in sacchetti di stoffa.
Come essiccare le prugne?
Esistono diversi modi per essiccare le prugne, ma il processo di preparazione del frutto è lo stesso per tutti. Le varietà piccole sono le migliori, mentre i frutti grandi vengono tagliati a metà.... Inoltre, per asciugare le prugne più velocemente, si consiglia di rimuovere con cura i semi.
È meglio essiccare i frutti della stessa dimensione in modo che le prugne siano omogenee.
Come asciugare al sole?
Per questo metodo, sono adatte solo giornate calde e soleggiate. Le prugne vengono tagliate a metà e disposte su fogli di legno. Dovrebbero essere esposti al sole e ribaltati periodicamente durante il giorno. Per evitare danni al prodotto da parte degli insetti, le future prugne vengono coperte con una garza... Considerando che il livello di umidità aumenta di notte, i vassoi della frutta vengono trasferiti in una stanza calda e asciutta. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, è possibile ottenere frutta secca già pronta in una settimana.
In modo che durante l'essiccazione tutto il succo non fuoriesca dalla prugna, vengono disposti su una teglia con un taglio.
Essiccazione in forno
Per prima cosa, devi sbollentare i frutti in acqua bollente con l'aggiunta di 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio. In una tale soluzione, la prugna viene rilasciata per 2-3 minuti. Questo è necessario in modo che la pelle si screpoli un po 'e l'umidità esca più velocemente. Il processo stesso si svolge in più fasi:
- Una teglia con frutta disposta in uno strato viene posta in un forno preriscaldato a 60 gradi per 5 ore, vengono girati gradualmente in modo che l'asciugatura sia più uniforme.
- Quindi il forno si spegne e i frutti si stanno raffreddando entro 5 ore.
- Poi il forno viene riscaldato a 70 gradi e lasciate lì le prugne per 6 ore, dopodiché devono raffreddarsi di nuovo.
- Nell'ultima fase impostare la temperatura a 80 gradi e portare le prugne pronte, di cui parleranno la lucentezza nera e il gusto agrodolce.
Asciugatura in asciugatrice elettrica
Se la tua cucina ha un elettrodomestico come un'asciugatrice elettrica, puoi usarlo per fare le prugne.
La preparazione della frutta è la stessa degli altri metodi. Quindi vengono disposti su un pallet con un taglio e iniziano a cucinare:
- A una temperatura di 50 gradi le prugne vengono essiccate per 4 ore, quindi devono raffreddarsi.
- Quindi il frutto viene essiccato entro 5 ore a una temperatura di 60 gradi.
- Dopo il raffreddamento, i frutti di prugna dovrebbero essere in un essiccatore elettrico per 6 ore, impostato a una temperatura di 80 gradi.
Affinché le prugne si asciughino in modo più uniforme, i pallet devono essere scambiati.
Come si fuma una prugna?
Le prugne affumicate sono deliziose e dolci, possono essere aggiunte a composte, marmellate o usate come dessert.
Per preparare una tale prelibatezza, è necessario aderire alla seguente ricetta:
- 1 chilogrammo di prugne lavato accuratamente, tagliare a metà e rimuovere l'osso.
- Quindi preparare lo sciroppo, 400 millilitri di acqua vengono mescolati con 500 grammi di zucchero, la massa risultante deve essere portata a ebollizione e il calore ridotto.
- Poi le prugne cotte vengono sparse nello sciroppo e portate a ebollizione.
- Il passo successivo è sbarazzarsi dell'umidità in eccesso, quindi i frutti vengono sparsi su un asciugamano.
- Una volta che la prugna è asciutta, la sua spalmare su una teglia e cospargere di zucchero.
- Prepara le prugne in 3 modi, il forno si riscalda fino a 50 gradi, dopodiché le prugne verranno affumicate lì per 12 ore. Quindi vengono tolti per 12 ore e questa operazione viene ripetuta altre due volte. Molte casalinghe fumano prugne durante il giorno e i frutti si raffreddano di notte. Pertanto, il tempo di cottura è di 3 giorni.
Ogni ora le prugne devono essere controllate e girate per persino fumare.
Sia le prugne fresche che quelle essiccate rimangono un prodotto molto sano e gustoso. Fare le prugne in casa non è così difficile., e qualsiasi, anche una hostess alle prime armi sarà in grado di far fronte a questo compito.