La ciliegia rossa è una cultura piuttosto rara nel nostro paese a cui vale la pena prestare attenzione. La pianta piacerà ai giardinieri, agli amanti del design del paesaggio e alle preparazioni culinarie insolite. Le proprietà medicinali del frutto saranno utili per molte malattie o solo per la prevenzione del corpo.
La composizione dei frutti della ciliegia rossa
La ciliegia rossa è il nome popolare della cultura, che è apparsa a causa dell'acquisizione di foglie viola alla fine della stagione di crescita. In biologia, la pianta è chiamata la ciliegia della Virginia dal nome dello stato negli Stati Uniti orientali, dove cresce ovunque allo stato selvatico.... In Europa, la pianta è nota dal 1724.
L'arbusto (albero) si è diffuso in Nord America, facilitato dalla massiccia deforestazione di foreste difficili da parte dei coloni europei. Gli indiani nordamericani usavano proprietà medicinali di frutta e corteccia, preziose qualità del legnoper cui la pianta è diventata una parte importante della vita quotidiana. Per la coltivazione nel giardinaggio domestico sono state selezionate specie di ciliegio avicolo con le migliori caratteristiche operative.
Lo studio della composizione chimica dei frutti e della corteccia del ciliegio rosso è svolto principalmente da scienziati statunitensi, i dati di ricerca ci permettono di caratterizzare le sostanze utili.
I frutti della ciliegia rossa contengono:
- vitamine C, P;
- tannini;
- licopene;
- antociani;
- caffè, acido clorogenico, ferulico;
- polisaccaridi;
- oli essenziali.
La quota di zuccheri rappresenta il 9-13% e il volume dei tannini è solo dello 0,9-0,13%... Questi indicatori differiscono in modo significativo dal contenuto di sostanze simili nei frutti di ciliegia di uccello (5% / 15%). Pertanto, i frutti della ciliegia di uccello a frutto rosso sono molto più dolci e non hanno proprietà astringenti pronunciate.
La corteccia, i germogli, i fiori, le foglie ei semi della ciliegia rossa contengono la prunazina glucoside che, scindendosi e legandosi con gli enzimi dello stomaco, forma una sostanza velenosa - l'acido cianidrico. L'avvelenamento si verifica quando viene consumato un numero molto elevato di componenti vegetali, quindi non rappresenta un grave pericolo per l'uomo. Ma può danneggiare il bestiame, per il quale le foglie verdi sono attraenti come cibo fresco.
Benefici delle bacche rosse per la salute umana
Antociani
Gli antociani (7,57%) contenuti nel ciliegio rosso sono molte volte superiori rispetto ad altre fonti vegetali. Pertanto, la pianta è un'ottima fonte di polifenoli biologicamente attivi, costituiti da glicosidi, che si trovano in molti medicinali.
Caratteristica degli antociani - mancanza di sintesi nel corpo umano. Vengono rapidamente distrutti e non si accumulano nel corpo, quindi devono essere costantemente riforniti di cibo. Il fabbisogno giornaliero di una persona sana è di 200 mg e di un paziente di 300 mg.
Gli antociani sono noti per le loro proprietà antiossidanti, sedative, battericide e rassodanti. perciò utilizzato nel trattamento e nella prevenzione complessi:
- raffreddori;
- infezioni virali e batteriche;
- insufficienza cardiovascolare;
- patologie oculari;
- neuropatie, stress, insonnia;
- aterosclerosi;
- esaurimento del corpo dopo la chemioterapia;
- purificare il corpo dalle tossine.
Gli antociani si trovano in molti integratori per la salute degli occhi. Gli studi hanno dimostrato che le persone che assumono costantemente polifenoli attivi hanno una visione più nitida.
Acido clorogenico
L'acido clorogenico (355,3 mg) non si trova spesso in natura, si trova principalmente nei chicchi di caffè verde e, una volta tostato, perde una parte impressionante delle sue proprietà benefiche... Questo acido è principalmente noto per le sue proprietà brucia-grassi, che sono massicciamente utilizzate dai produttori di prodotti per la perdita di peso. Inoltre, la sostanza ha proprietà regolatorie, toniche e antiossidanti.
Benefici per il corpo:
- abbassando i livelli di zucchero;
- soppressione della sintesi del colesterolo "cattivo";
- stabilizzazione dell'intestino;
- rimozione delle tossine dal corpo;
- accelerazione del metabolismo;
- prevenzione dei coaguli di sangue;
- bruciare i grassi regolando la sintesi del glucosio.
Acido caffeico
L'acido caffeico (181,1 mg) è cancerogenosopprimendo lo sviluppo delle cellule tumorali.
Acido felurico
L'acido felurico (194,3 mg) è noto per le sue proprietà anti-allergiche, antinfiammatorie e protettive, aumenta ulteriormente la biodisponibilità della vitamina E. Questa sostanza è spesso utilizzata in cosmetologia., compresi i prodotti per la cura della pelle antietà, protettivi e illuminanti.
Tannini
I tannini (1%) dei frutti della ciliegia rossa hanno proprietà della vitamina P.... Questo è un pronunciato effetto antinfiammatorio sulla mucosa intestinale, regolazione della funzione secretoria del tratto gastrointestinale. Di conseguenza, la peristalsi intestinale migliora, aumenta l'intensità dell'assorbimento dei prodotti.
I tannini hanno un effetto batteriostatico (ritardante della crescita) su molti microrganismi, assorbe (assorbe) le tossine.
Benefici per il corpo:
- eliminazione di dissenteria, disbiosi;
- purificazione da elementi radioattivi;
- regolazione del tratto digerente;
- prevenzione della malattia da radiazioni, leucemia;
- eliminazione dell'avvelenamento da veleni vegetali e sali di metalli pesanti.
I tannini vengono distrutti dal congelamento, si legano rapidamente alle proteine di altri prodotti, non avendo il tempo di raggiungere la mucosa intestinale. Pertanto, per non farsi male dai frutti della ciliegia rossa, vengono consumati freschi ea stomaco vuoto..
I frutti del ribes rosso sono controindicati per l'uso in patologie acute del tratto gastrointestinale, aumento dell'acidità del corpo e in presenza di intolleranze individuali ai componenti. Questo è un potenziale allergene che non dovrebbe essere consumato se il sistema immunitario è ipersensibile. L'eccessiva assunzione di frutta nel corpo provoca l'ostruzione intestinale.
Consigli per mangiare la ciliegia rossa
I frutti della ciliegia rossa sono ideali per le preparazioni culinarie e una grande opportunità per diversificare la dieta abituale. Si consumano freschi, essiccati e in polvere.... Con i frutti della ciliegia rossa si preparano marmellate, composte, tinture e ripieni per torte.
Raccogliere i frutti a maturazione tecnica completa insieme ai raspi e asciugarli in forno stendendoli su una teglia. Entro un'ora la temperatura viene mantenuta entro i 35 ° -40 ° C, dopodiché viene portata a 60 ° -80 ° C, periodicamente arieggiando il forno... Nella fase finale, la temperatura viene abbassata al minimo. Dopo l'essiccazione, i gambi vengono rimossi, i frutti vengono posti in barattoli di vetro con coperchi ben chiusi.
Farina di frutti di ciliegia rossa può essere giustamente considerata una prelibatezza. Produce straordinari dessert, pasticcini, gelatine, salse per piatti caldi, additivi aromatizzanti per tinture e composte. Questo è un prodotto sano e ipocalorico (118,4 / 100 g) che aggiungerà nuovi sapori e diversificherà qualsiasi dieta terapeutica.
Uno dei componenti importanti della farina è la fibra, che durante la macinazione penetra nel prodotto dalla cotenna e dall'osso. L'indicatore di questa sostanza nel prodotto è secondo solo alla farina integrale. Pertanto, la farina dei frutti della ciliegia rossa è utile per perdere peso o mangiare sano.
Per ottenere la farina la frutta secca viene macinata in un macinacaffè o in un robot da cucina con funzioni appropriate. Conservare il prodotto in contenitori di vetro con coperchio chiuso in un luogo buio e fresco. Farina e frutta secca mantengono le loro proprietà benefiche fino a 2 anni.
Anche le foglie e la corteccia del ciliegio rosso hanno proprietà curative. Contengono phytoncides e tannini. Pertanto, sono utilizzati nella medicina popolare come parte di decotti e tinture per il trattamento di raffreddori e malattie broncopolmonari.
Ricette a base di frutti di ciliegia rossa
Nonostante la distribuzione piuttosto modesta del ciliegio rosso nel giardinaggio, i cuochi casalinghi hanno raccolto un'interessante raccolta di ricette.
Composta tonificante
Ingredienti:
- frutti di ciliegia 1kg;
- zucchero 300 g;
- acqua.
I frutti lavati vengono sbollentati per 3-4 minuti. L'acqua viene misurata dal numero di lattine preparate e lo sciroppo viene bollito. Per fare questo, aggiungere lo zucchero all'acqua e far bollire fino a quando non è completamente sciolto (3-5 minuti) .I frutti vengono versati con lo sciroppo e conservati per 5 ore, dopo averli precedentemente chiusi con un coperchio.
Successivamente, le bacche vengono distribuite in barattoli sterilizzati, riempiendo ¼ del volume totale. Si mette a fuoco lo sciroppo, si porta a ebollizione e si versano i barattoli. I contenitori vengono arrotolati con coperchi e capovolti, avvolti in materiale caldo e conservati per 24 ore... Successivamente, la composta può essere rimossa per riporla.
Marmellata
Ingredienti:
- frutti di ciliegia 1 kg;
- zucchero 1 kg;
- acido citrico qb.
I frutti preparati della ciliegia rossa vengono ricoperti di zucchero e conservati per 10 ore... Successivamente, il succo rilasciato viene drenato e portato a ebollizione. I frutti vengono versati con succo caldo e cotti finché sono teneri. La prontezza è determinata dalla consistenza dello sciroppo... Per fare questo, devi gocciolare un po 'di marmellata su un piatto freddo. Se mantiene bene la sua forma e non si diffonde, la marmellata è pronta.
Kissel di farina di amarene
Ingredienti:
- farina 100 g;
- miele 2 cucchiai. l .;
- amido 1 cucchiaio. l .;
- acqua 1,5 l.
La farina viene diluita in 0,5 litri di acqua bollente e mescolata fino a eliminare completamente i grumi... La miscela, l'amido e il miele vengono aggiunti a 1 litro di acqua bollente. Portare di nuovo a ebollizione e togliere dal fuoco.
Torta da dessert
Ingredienti:
- frutti di ciliegia 500 g;
- zucchero 300 g;
- pasta lievitata.
I frutti lavati vengono sbollentati con zucchero aggiunto (7 minuti) e macinati. L'impasto viene steso e steso su una teglia unta. Adagiare sopra il ripieno con uno strato di 2 cm. Infornate alla temperatura di 200 °, mediamente dopo 30-40 minuti la torta sarà pronta... In inverno, il ripieno può essere fatto con frutta secca in polvere.
Tintura di vodka
Ingredienti:
- frutti di ciliegia 400 g;
- vodka 0,5 l;
- zucchero 100 g
Per la preparazione della tintura, i frutti più grandi vengono selezionati, selezionati e lavati. I frutti vengono adagiati in un contenitore di vetro, ricoperti di zucchero e conservati fino a quando non si forma il succo. Successivamente, la vodka viene versata nel contenitore, mescolata e ben chiusa con un coperchio. Insistere a una temperatura di + 22 ° С- + 25 ° С in una stanza buia per 20-25 giorni... Successivamente, la bevanda viene filtrata attraverso una garza e versata in bottiglie con vetro scuro. La tintura è perfettamente conservata fino a 1 anno.
Le proprietà benefiche dei frutti della ciliegia rossa vengono preservate durante l'essiccazione e altri metodi di raccolta. Questa è una grande opportunità per migliorare la salute durante tutto l'anno. I frutti possono essere aggiunti al tè o preparati separatamente come bevanda tonica... La ciliegia rossa si sposa bene con fragole, rosa canina, olivello spinoso e con tutte le erbe utili.