Non è un segreto che i metodi tradizionali di conservazione dei raccolti, come l'inscatolamento, comportano l'uso di sostanze che non sono sempre benefiche per il corpo umano: aceto e sale. È molto più vantaggioso usare cibi secchi per mangiare. E avendo provato ad essiccare in casa il topinambur vi convincerete di aver ricevuto una sferzata di vivacità dal suo utilizzo, a patto che il prodotto sia naturale
Specifiche di asciugatura
Il topinambur, il topinambur o il topinambur è un prodotto che sta ancora una volta guadagnando popolarità tra i consumatori moderni. I tuberi di questa pianta, originaria del Nord America, si diffusero in Europa già nel XVII secolo. Erano usati nei cibi non solo crudi, ma anche fritti, bolliti e al forno. Ancora oggi, il topinambur può essere utilizzato per preparare zuppe, purè di patate e varie insalate. La pectina contenuta nella pianta viene aggiunta a gelatine, marmellate, alimenti per neonati e dietetici.
Negli Stati Uniti, la pianta ha iniziato ad asciugare, macinare e utilizzare come rimedio. Una volta essiccato, conserva tutte le sue proprietà originali. Contiene vitamine (A, B, C, PP). Inoltre è ricco di oligoelementi (zinco, magnesio, ferro, potassio, ecc.). Inoltre, il topinambur essiccato è una fonte di proteine, grassi e carboidrati insostituibili per l'organismo.
Le verdure secche durano molto più a lungo dei tuberi crudi, che possono essere conservati al fresco solo per un paio di mesi. Il tubero essiccato viene utilizzato tutto l'anno.
È possibile essiccare il topinambur utilizzando tutti i metodi di essiccazione conosciuti. Prima dell'essiccazione, i tuberi vengono accuratamente puliti e lavati da terra, rimossi con carta assorbente dall'umidità in eccesso e tagliati a cerchi sottili.
Modi per essiccare il topinambur a casa
Come ogni altro ortaggio, oggi questo ortaggio viene essiccato utilizzando metodi casalinghi popolari. Questo può essere fatto in forno, asciugatrice elettrica, microonde e all'aperto. Per comprendere i pro ei contro dei metodi presentati, è necessario considerarli separatamente e in modo più dettagliato.
Come cucinare al forno
Il processo di essiccazione del topinambur al forno è il seguente:
- Per prima cosa, è necessario coprire le teglie pre-preparate con carta da forno speciale e mettere sopra dei tuberi tagliati a fettine sottili. È auspicabile che non si tocchino.
- In secondo luogo, le fette vengono tenute in forno per circa tre ore ad una temperatura di 50 gradi, durante le quali viene evaporata parte dell'acqua dei tuberi tagliati.
- In terzo luogo, lasciare raffreddare i pezzi per un giorno.
- In quarto luogo, dopo una giornata, i tuberi essiccati vengono posti in forno a una temperatura di 60 gradi fino a quando non sono pronti.
Lo svantaggio di questo metodo è che in alcuni casi non è sempre possibile regolare correttamente la temperatura. Per evitare ciò, è meglio monitorare attentamente l'intero processo. Tra i vantaggi, vale la pena notare la possibilità di preservare al massimo tutte le qualità utili del topinambur. Queste tazze essiccate avranno il sapore di patatine.
Come ottenere patatine in un'asciugatrice elettrica
Un essiccatore moderno, ad esempio VOLTERA 1000 Lux, può ridurre notevolmente il tempo di asciugatura dei cerchi nel grano radicale. Questo metodo è considerato il più ideale.
Il vantaggio degli essiccatori è che hanno diverse sezioni e un regolatore di temperatura. Vale la pena notare che è necessario monitorare il processo solo occasionalmente. Tutti i parametri necessari e le condizioni di asciugatura vengono impostati in anticipo tramite il cruscotto.
Purtroppo, per utilizzare questo metodo di asciugatura, è necessario acquistare in aggiunta questo tipo di elettrodomestico, se non è attualmente disponibile.
All'aria aperta
Essiccare il topinambur usando la luce solare è l'opzione più lunga. Innanzitutto, ci vorranno dai quattro ai cinque giorni per asciugare se la giornata è soleggiata. Anche più a lungo con tempo nuvoloso. In secondo luogo, durante questo periodo mosche e moscerini possono prendersela con lui. Il processo termina quando tutto il liquido dei tuberi è evaporato.
Come asciugare al microonde
Puoi asciugare tazze di topinambur nel microonde. Hanno il sapore di patatine fritte, proprio come quando si cuoce al forno.
I cerchi devono essere disposti su un piatto in uno strato sottile e impostati per dieci minuti a media potenza. Quindi devono essere estratti e girati. Ripeti la procedura ancora una volta. Questo è il modo più veloce per essiccare il tubero di questa pianta. Ma richiede un monitoraggio costante.
Come conservare e utilizzare correttamente gli ortaggi a radice secca
Si consiglia di conservare il topinambur essiccato in un contenitore ben chiuso in luoghi inaccessibili alla luce solare. È meglio se i contenitori di stoccaggio sono in vetro o plastica.
Inoltre, le borse di tela legate con stringhe sono perfette per questo scopo. Il locale in cui verrà posizionato il contenitore dovrà essere periodicamente ventilato.
È necessario prestare attenzione per garantire che non vengano introdotti piccoli insetti nei sacchetti o nelle scatole di essiccazione.
In futuro, i tuberi di topinambur essiccati possono essere schiacciati usando un macinacaffè. La polvere preparata viene aggiunta a varie bevande: tè, caffè, persino latte. Inoltre, non sarà superfluo nelle tasse sulle vitamine.
Il topinambur in polvere è molto utile per le persone con diabete, poiché ha un basso indice glicemico. Lo sciroppo, a base di polvere, ha lievi proprietà lassative. Questa bevanda normalizza la microflora intestinale.
La radice vegetale essiccata grattugiata viene utilizzata anche in cosmetologia. In combinazione con altri prodotti naturali come il miele o il latte, può essere utilizzato per realizzare maschere viso antietà.
L'essiccazione del topinambur non è un processo che richiede molto tempo, ma porta benefici tangibili in futuro. Qualsiasi proprietario di questo ortaggio a radice può essiccare i suoi tuberi in qualsiasi momento. Le pere secche di terra hanno le stesse qualità di quelle fresche. Un metodo di essiccazione delicato consente di mantenere il livello originale di vitamine e minerali in esso. Pertanto, la casa conserverà sempre un prodotto medicinale e nutriente che può essere utilizzato sia all'interno del corpo che all'esterno.
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