La Feijoa è un frutto esotico proveniente dal Sud America. Possono essere consumati freschi ed essiccati a casa per la frutta dolce in bassa stagione. Grazie al suo gusto e aroma, i frutti sono diventati popolari in tutto il mondo. La sperimentazione a lungo termine da parte degli allevatori ha reso la pianta adattabile ai climi più freddi. Ora la feijoa viene coltivata nel Caucaso, Turkmenistan, Crimea e persino nella parte meridionale del Territorio di Krasnodar, che ha reso il frutto disponibile a tutti.
Le specifiche dell'essiccazione della feijoa
Sfortunatamente, la feijoa è un frutto di stagione, quindi le persone spesso cercano modi per raccoglierlo. Alcuni congelano la frutta, altri inscatolano o preparano marmellata. Ma come la maggior parte dei frutti, può essere essiccato! La versione secca è un ottimo snack che può essere utilizzato anche per realizzare dolci, cuocere al forno piatti di carne o semplicemente aggiungere ad insalate.
Attenzione! Solo i frutti completamente maturi sono adatti per l'essiccazione.
Molte persone dicono che è semplicemente impossibile essiccare questo frutto. Lo stesso si diceva una volta del kiwi, ma da diversi decenni questa frutta secca è una prelibatezza popolare nei paesi asiatici.
Prima di iniziare l'essiccazione, è importante preparare adeguatamente i frutti:
- Per prima cosa devi lavarli correttamente. Questo viene fatto esclusivamente in acqua fredda, altrimenti la pelle diventerà gialla. Si consiglia di immergere il frutto in acqua fredda per alcuni minuti per eliminare i nitrati con cui viene trattato il frutto per una migliore conservazione.
- Successivamente, la feijoa viene tagliata lungo il corpo, le ossa vengono rimosse insieme e la polpa liquida viene rimossa.
- La frutta snocciolata viene tagliata a fette o strisce.
Non è necessario rimuovere la buccia dalla frutta prima di asciugarla.
Modi per asciugare la feijoa a casa
Il processo di essiccazione di Feijoa è molto semplice. Anche una persona che in precedenza non aveva esperienza nella raccolta di frutta secca non avrà alcuna difficoltà.
Essiccare la frutta con la buccia in forno
La feijoa matura è molto succosa e contiene una grande quantità di acidi grassi polinsaturi. A causa di questa composizione, l'umidità della polpa lascia molto lentamente e il processo di essiccazione richiede molto tempo. Ecco cosa fare:
- preriscaldare il forno a 40 °;
- coprire una teglia con carta da forno e distribuire uniformemente la feijoa già tagliata in uno strato sottile;
- mettere la teglia in forno per 4-5 ore;
- Lascia la porta del forno socchiusa.
È meglio asciugare in un forno elettrico, poiché ha una funzione di soffiaggio aggiuntiva, che accelera il processo di evaporazione dell'umidità. Dopo che il frutto si è raffreddato, viene steso su un tovagliolo di carta e lasciato a temperatura ambiente per un giorno. La frutta essiccata in questo modo è un po 'aspra, ma è ideale per fare dolciumi (come i canditi).
Essiccazione in asciugatrice
Feijoa può essere asciugato in modo rapido ed efficiente utilizzando un essiccatore elettrico, ad esempio VOLTERA 1000 Lux. Per prima cosa devi riscaldarlo. Successivamente, il materiale preparato viene posto sui vassoi (negli scomparti) del dispositivo e la modalità è impostata adatta per l'essiccazione di frutti succosi (la temperatura è di circa 55 °). Il tempo di asciugatura nell'essiccatore, in media, è di circa 10-12 ore, quindi la procedura viene eseguita in 2 fasi di 5-6 ore ciascuna. Per controllare che il feijoa sia pronto, rompi una fetta e guarda dentro. Se il succo viene rilasciato dalla polpa essiccata, il frutto non è ancora pronto.
Essiccazione al sole
Usare il sole per essiccare la frutta è il metodo più antico e comune di raccolta della frutta secca. Se hai un cottage estivo o vivi in una casa privata, puoi essiccare i frutti al sole aperto. Per fare questo, avrai bisogno di una normale rete da giardino che sia posizionata nelle zone più soleggiate.
I frutti preparati (sbucciati e tritati) vengono versati sulla griglia installata. Se hai intenzione di asciugare la feijoa al sole, le fette possono essere tagliate un po 'più grandi. Successivamente, il vetro viene installato sul frutto, che impedirà gli effetti dannosi delle radiazioni ultraviolette, migliorando l'effetto del sole. Dovrebbe esserci abbastanza spazio tra la frutta e il bicchiere per una corretta circolazione dell'aria. In soli 3 giorni riceverai un prodotto finito di qualità.
Questo metodo è adatto per la raccolta di una grande quantità di frutta secca. Inoltre, grazie alla piena ventilazione all'aria aperta, non vi è alcun rischio di formazione di muffe.
Asciugatura sul davanzale della finestra
Per asciugare la feijoa sul davanzale della finestra, devi fare quanto segue:
- Preparate una teglia di plastica e foderatela con una garza. Si consiglia di sterilizzare la garza (bollita) per evitare la diffusione del marciume sul frutto.
- Immergere la frutta in una soluzione di acqua salata (due cucchiai di sale per litro d'acqua) per 3 minuti.
- Stendere le fette di feijoa sottilmente su una garza in modo che non si tocchino.
- Il vassoio viene lasciato sul davanzale della finestra per 3 o 4 giorni.
Durante il processo di essiccazione, è necessario monitorare costantemente il frutto e girarlo (una volta al giorno), altrimenti apparirà marciume. Il prodotto essiccato in questo modo trattiene una grande quantità di vitamine.
Asciugatura sul fornello
I frutti vengono tagliati in due o quattro parti uguali lungo il corpo e ripuliti dalla polpa liquida. Le fette risultanti vengono infilate su un filo con un ago, creando piccole ghirlande e appese sul fornello. In soli 5-7 giorni avrai frutta secca morbida che può essere conservata fino a 4 mesi. Tale feijoa viene aggiunto alle insalate e ai piatti di carne e viene anche consumato nella sua forma pura.
Cucinare il feijoa essiccato
Il processo di essiccazione a casa è leggermente diverso dall'asciugatura e si presenta così:
- Per prima cosa, i frutti vengono completamente immersi in acqua calda (circa 5-7 minuti), dopodiché vengono tagliati in due parti uguali, rimuovendo i semi e i sepali.
- Successivamente, devi preparare lo sciroppo. In un litro di acqua bollente, aggiungere due bicchieri di zucchero e un pizzico di sale, cuocere fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti (10-15 minuti).
- La frutta preparata viene immersa nello sciroppo per 2 ore, dopodiché si tolgono le fette e si lasciano scolare.
- Quindi vengono adagiate su una teglia e messe in forno preriscaldato a 70 ° per 4 ore. È necessario monitorare costantemente le condizioni del frutto in modo che non si secchi.
Possono essere essiccati solo frutti maturi e teneri. Se il frutto non è maturo, sarà "gommoso".
Le fette finite vengono lasciate raffreddare. Il prodotto essiccato risulta essere molto succoso e dolce, in contrasto con quello essiccato. In questa forma, può essere servito come dessert a tutti gli effetti per tè o caffè, aggiunto a pasticcini, pasticcini, cioccolato. Particolarmente gustoso è l'abbinamento di un prodotto essiccato con il gelato.
La feijoa essiccata e stagionata viene conservata in un contenitore ermetico e resistente all'umidità. Ideali sono barattoli di vetro con coperchi ermetici e posti in un luogo buio, fresco e asciutto. Un frutto ben essiccato può essere conservato fino a sei mesi.
Per poter avere in tavola piatti deliziosi e ricchi di vitamine tutto l'anno, ti consigliamo inoltre di familiarizzare con i segreti della cottura del melone essiccato e dei frutti di zucca canditi.