Esistono molti modi per conservare la frutta seccache differiscono tra loro a seconda che le noci siano sbucciate o nel guscio.
La conservazione di questi chicchi curativi è importante, perché sarà possibile per molto tempo consumare noci raccolte con le proprie mani o acquistate di stagione a un prezzo inferiore.
La giusta scelta delle materie prime è la chiave per la conservazione a lungo termine a casa
Per mantenere le noci il più a lungo possibile, è necessario scegliere le giuste materie primeevitare il contatto con il prodotto avariato:
- è meglio conservare le noci intere, perché una volta schiacciate, si inumidiscono rapidamente;
- quando acquisti noci, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza, la data cancellata indica che il prodotto è stato sugli scaffali del negozio per un tempo molto lungo;
- sulle noci essiccate o ammuffite compaiono macchie scure di un colore caratteristico;
- inoltre, un prodotto avariato ha un odore sgradevole e talvolta può causare un riflesso del vomito;
- casalinghe esperte affermano che l'acquisto di noci sbucciate può proteggerti dall'acquisto di un "maiale in un colpo". I chicchi vecchi possono essere distinti da una tonalità gialla scura, una superficie rugosa o la presenza di macchie scure;
- c'è un piccolo trucco, le noci scadute nel guscio vibrano quando vengono agitate;
- se si forma una nuvola di polvere gialla all'apertura del guscio, il prodotto si deteriora;
- si consiglia di provare le noci prima di acquistarle, non devono essere amare;
- se possibile, puoi chiedere al venditore un sacchetto contenente le noci, dovrebbe essere privo di tracce di insetti vari e muffe.
Ci sono anche segni con cui è possibile determinare la freschezza di un particolare tipo di noce:
- Noci - se provi a schiacciare il guscio con le dita, funzionerà con le noci vecchie, ma non con quelle fresche.
- Pistacchi - questi dadi devono essere necessariamente aperti, mentre si può facilmente distinguere come è andato questo processo, naturalmente o meccanicamente. Se i pistacchi si sono aperti da soli, quando provi a riportare il guscio nella posizione originale, il giunto non si toccherà.
- pinoli - le noci sbucciate viziate mostrano un oscuramento della punta. Se i chicchi vengono venduti in gusci, l'imballaggio deve essere privo di detriti. Inoltre, dovrebbe esserci un punto scuro su ogni shell, questo indica che non è vuoto. Un altro segno di un vecchio prodotto saranno gusci troppo scuri o la presenza di placca su di esso.
- Nocciola si deteriora molto più velocemente delle altre noci e deve essere conservato con particolare attenzione, quindi è meglio acquistare i chicchi con guscio, mentre non dovrebbero esserci danni meccanici su di esso.
Decidiamo la tempistica: quanto immagazzinare?
La durata di conservazione delle noci varia a seconda delle condizioni in cui si trovano.
La durata di conservazione delle noci sbucciate è condizionatamente uguale alle seguenti cifre:
- in un luogo con temperatura ambiente - 2-3 settimane;
- in frigorifero o in cantina, le noci possono essere conservate fino a 3 mesi;
- se i chicchi sono congelati, la durata di conservazione è aumentata a 1 anno.
Tutti i singoli tipi di noci, almeno leggermente, ma differiscono in termini di durata.
I chicchi in guscio possono essere conservati molto più a lungo di quelli sbucciati, ad esempio, a basse temperature, tali noci giacciono non per 2-3 mesi, ma per circa sei mesi.
Quanto e in quali condizioni possono essere conservate noci, nocciole e altri
Mandorla | Le mandorle non si guastano solo se sono state adeguatamente essiccate, cioè la pelle non è rugosa o danneggiata. di solito, si consiglia di conservare queste noci a una temperatura di 5-7 gradi e un'umidità di 55-65 gradi, fornendo protezione dalla luce solare. In tali condizioni, i chicchi possono giacere fino a 12 mesi, se le noci sono congelate, la durata di conservazione aumenta a 1,5 anni. Quando si acquista un prodotto in-shell, i termini aumentano di 2-3 mesi. |
Anacardi | Tali noci vengono conservate a temperature fredde (4-6 gradi) in un luogo asciutto per circa un anno, se si mantiene il prodotto a temperatura ambiente, i termini si riducono a 1 mese. Le noci in guscio conservate in frigorifero o i chicchi pelati congelati possono durare fino a 1,5 anni. |
Nocciola | Le nocciole fresche sono considerate deperibili rispetto alle altre noci. i chicchi pelati devono essere conservati in un contenitore ermetico e in un luogo asciutto. A temperatura ambiente la shelf life è di 3 mesi, se conservata in frigorifero per sei mesi, in forma congelata, le nocciole possono giacere per più di un anno. Le noci in guscio vengono conservate per 2-3 mesi più a lungo. 6 mesi dopo la conservazione, le nocciole diventano dure e perdono alcune vitamine. |
Arachidi | Questo dado deve essere conservato in un'area asciutta e ben ventilata. A temperatura ambiente, le arachidi sbucciate vengono conservate per non più di 2 settimane, in frigorifero per 3 mesi e nel congelatore per 6 mesi. I chicchi non sbucciati possono essere conservati per 6-9 mesi, a una temperatura confortevole di 5-7 gradi. |
Pistacchi | Questi dadi possono essere conservati solo in imballaggi sigillati in un luogo asciutto. all'interno possono riposare non più di 1-2 settimane, in un luogo freddo fino a 3 mesi e i chicchi sbucciati vengono conservati congelati per un massimo di sei mesi. I pistacchi in guscio, confezionati in azienda, conservano la loro freschezza fino a 1 anno. |
Noci | In questo caso, è molto importante osservare le condizioni di conservazione, il luogo deve essere asciutto e ventilato e il contenitore deve essere sigillato. Le noci sbucciate vengono conservate in frigorifero per non più di 3 mesi e nel congelatore per un massimo di sei mesi. La presenza della conchiglia aumenta questi periodi di 2-3 mesi. |
Come puoi salvare le noci sbucciate?
Ci sono diversi modi in cui puoi conservare le noci per il tempo richiesto.
Se si prevede di consumare noci nel prossimo futuroquindi puoi conservarli a temperatura ambiente. Per fare ciò, casalinghe esperte consigliano di aderire alle seguenti raccomandazioni:
- Alcuni tipi di frutta secca, come noci, mandorle e anacardi, hanno bisogno di essere tostati in padella senza olio o in forno, mentre l'essiccazione non dovrebbe essere consentita, per questo lo stato dei chicchi viene costantemente monitorato e mescolato.
- Le noci tritate si deteriorano molto più velocemente, quindi solo i chicchi interi vengono scelti per la conservazione.
- Sono messi in un barattolo di latta o di vetro e ben chiusi.
- Puoi anche usare sacchetti di stoffa.
- Non è possibile utilizzare sacchetti di plastica per la conservazione, perché non saranno in grado di fornire la necessaria circolazione d'aria e le noci inizieranno a marcire e ammuffire.
- È meglio scegliere luoghi asciutti e bui per la conservazione.
Quanto e come conservare correttamente le noci a casa:
Se i dadi devono essere conservati per un periodo più lungo, poi in questo caso si mettono in frigorifero, aderendo ad alcuni accorgimenti:
- È meglio conservare le noci sbucciate sul ripiano superiore del frigorifero;
- prima di mettere i chicchi in un contenitore, devono essere selezionati e tutte le noci marce devono essere rimosse, poiché possono causare danni all'intero lotto, è anche opportuno effettuare un trattamento termico;
- per questi scopi, puoi usare un contenitore di vetro, plastica o latta.
Se si prevede di salvare i dadi fino alla prossima stagione, è meglio metterli nel congelatore, per questo è necessario:
- le noci intere sbucciate vengono selezionate e calcinate;
- dopodiché vengono disposte in piccole porzioni per rendere più comodo l'utilizzo. Le noci non possono essere ricongelate, nel qual caso perderanno il loro gusto e le loro qualità utili;
- Per la conservazione nel congelatore, le porzioni di noci vengono avvolte singolarmente in carta da forno o pellicola, oppure è possibile utilizzare anche pellicola trasparente.
Le noci hanno la capacità di assorbire gli odori, quindi sono tenute separate dagli altri alimenti.
Con questi metodi è possibile conservare a lungo gustosi chicchi di noccioli, evitando il deterioramento del prodotto.
Puoi anche conservare le noci conservandole:
- puoi cucinare marmellata di noci;
- inoltre, molte persone amano molto le noci combinate con il miele.
Come prolungare la durata di conservazione delle noci in guscio
Le noci in guscio durano molto più a lungo delle noci sbucciate kernel, mentre è necessario seguire alcuni consigli:
- Per prima cosa devi sistemare le noci, mentre rimuovi gli esemplari con gusci danneggiati.
- Grandi vasi di vetro o di ferro sono usati come contenitori, che vengono posti in un luogo asciutto, buio e fresco.
- Puoi anche usare sacchetti di lino, che sono appesi al soffitto in una zona fresca e ben ventilata.
- Un altro possibile contenitore sono le casse di legno.
- La temperatura massima alla quale le noci non si seccano e non perdono il gusto è di più 10 gradi.
- È inoltre necessario tenere conto delle proprietà delle noci per assorbire gli odori estranei, quindi è meglio non conservarle insieme a cipolle, aglio, ecc.
Sebbene le noci inshell occupino più spazio, allo stesso tempo verranno conservate più a lungo e manterranno tutti i vantaggi.
Le noci sono un prodotto molto sano e gustoso, inoltre sono abbastanza semplici da conservare. La cosa principale è fornire una temperatura confortevole, umidità, circolazione dell'aria e protezione dalla luce solare.
Tutti i tipi di noci differiscono leggermente in termini di durata, quindi è necessario tenere conto di tali sfumature.