Mele caramellate: una ricetta per l'alta cucina europea, che viene utilizzato non solo da chef professionisti, ma anche da normali casalinghe.
Ci sono molte varianti nella preparazione di questo dolce. Considereremo ulteriormente le opzioni più comuni con istruzioni dettagliate obbligatorie.
Cosa scegliere: mela intera o fette
Tutto può essere caramellato: sia una mela intera che spicchi di frutta. Tutto dipende esclusivamente dalla ricetta che decidi di seguire.
Se necessario caramellare le fette, preparare la mela. Per fare questo, la buccia del frutto viene accuratamente tagliata, la parte centrale viene tagliata e viene tagliata in pezzi uguali e uguali.
Lo spessore non è importante qui. Anche se fette molto sottili possono trasformarsi in porridge. È importante non esagerare qui.
Se cucini una mela intera, si consiglia di scegliere un frutto medio o piccolo. Non è possibile utilizzare il prodotto grattugiato o tritato in un frullatore.
Se desiderato puoi caramellare le fette... Inoltre, in questo caso, è meglio selezionare varietà con una leggera acidità. Sebbene tu possa usare tutto ciò che hai in magazzino.
Ingredienti necessari
Gli ingredienti obbligatori per la caramellizzazione sono mele stesse, burro e zucchero... Inoltre, puoi usare varie spezie, ad esempio cannella e vanillina.
Le proporzioni di utilizzo dell'uno o dell'altro componente dipendono esclusivamente dal metodo di preparazione del caramello e della cottura delle mele.
Se hai bisogno di riempirli completamente con salsa al caramello, avrai bisogno di più ingredienti. Se hai solo bisogno di friggere i pezzi, allora meno.
Parlare di cosa le proporzioni descritte devono essere rigorosamente rispettate, non puoi. Tutto è considerato approssimativamente. E se questo è mezzo chilo di mele, puoi semplicemente preparare alcuni frutti di media grandezza.
Lascia che siano 400 g Non prendere tutto alla lettera.
Metodi e ricette
Ci sono molti modi come caramellare le mele. Tutto dipende dalle tue preferenze e possibilità di gusto. In linea di principio, tutte le ricette non sono molto diverse e gli ingredienti sono gli stessi.
Le opzioni più comuni per la creazione di questo dessert saranno discusse più dettagliatamente di seguito.
Si consiglia di caramellare in una ciotola dal fondo spesso., ad esempio, in una padella di ghisa.
Poiché è in questo caso che puoi ottenere l'effetto di bollire a fuoco vivo. Ciò significa più salsa al caramello.
Spicchi di mele caramellate, ricetta semplice:
Come caramellare la frutta in una pentola a cottura lenta
Per semplificare notevolmente il processo di caramellizzazione, puoi farlo utilizzare le moderne tecnologie di cucina - multicar.
Inoltre, puoi considerare di caramellare non solo i pezzi, ma anche l'intero frutto. Considereremo la cottura di fette di caramello.
Ingredienti:
- mele - 0,5 kg;
- burro - 50 g;
- zucchero - 50 g
Istruzioni dettagliate per caramellare le mele in una pentola a cottura lenta:
- Il burro viene spalmato sulla superficie del fondo della ciotola multicooker. Deve essere sciolto nella modalità "cottura".
- Quindi è necessario aggiungere lo zucchero e attendere che si sciolga fino a ottenere una massa omogenea.
- Le fette di mela vengono versate nel caramello risultante, che vengono preparate fino a quando non si ammorbidiscono e appare una crosta dorata.
Tali fette di mela possono essere servite non solo come ingrediente di una torta o di una torta, ma anche come dessert completo. In fondo, da gustare, è una prelibatezza insuperabile che si prepara in casa facile come sgusciare le pere.
Come caramellare gli spicchi di mela
Questo processo non richiederà molto tempo., ma ci saranno molte impressioni. Perché un tale dessert non è solo gustoso, ma anche salutare.
Ingredienti:
- mele a fette - 0,5 kg;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- succo di mela - 125 ml;
- cannella - 1 cucchiaino;
- noce moscata - mezzo cucchiaino;
- burro: quanto è necessario per friggere.
Istruzioni dettagliate su come caramellare le mele a fette:
- Metti una padella a fuoco medio e aggiungi una piccola quantità di burro.
- Disporre delicatamente gli spicchi di mela dopo che la padella è ben riscaldata.
- Mescolare i pezzi con un cucchiaio di legno solo fino a quando il burro non smette di bollire.
- Aggiungere lo zucchero, la cannella e la noce moscata grattugiata nella padella e mescolare delicatamente. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando le fette sono leggermente più morbide e appare una tinta brunastra. Ciò avverrà approssimativamente tra dieci minuti.
- Quindi mettere tutte le fette in una ciotola a parte in modo che ci arrivi il meno possibile di burro e zucchero.
- E nella padella stessa, aggiungi altro succo di mela e rendi il fuoco più forte. Tre minuti dopo aver mescolato attivamente la miscela, otterrai una salsa profumata.
Se vuoi, puoi sostituire il succo di mela con qualche cucchiaio di acquavite di mele... Questo aggiungerà spezie al dessert. E gli adulti lo adoreranno.
Caramellare la frutta intera
Puoi caramellare le mele non solo con le fette, perché la frutta intera sarà un ottimo dessert.
Ma per questo vale la pena usare varietà di mele piccole e leggermente acide, ad esempio ranetki.
Ingredienti:
- mele - 0,5 kg;
- burro - 100 g;
- zucchero - 200 g
Istruzioni dettagliate per caramellare una mela intera:
- Metti una casseruola profonda sul fornello a fuoco basso.
- Sciogliere 200 g di zucchero fino ad ottenere il caramello.
- Metti le mele in una casseruola in modo che la salsa le copra completamente. Ci vuole mezz'ora per cuocere la frutta.
- Dopodiché, le mele vengono disposte magnificamente su un piatto e servite in tavola. Inoltre, la coda del frutto non deve essere strappata. Anche in alcuni ristoranti è riservata all'estetica del dessert.
Già prima di servire il piatto, puoi spolverare con cannella o zucchero a velo... Tutto è a tua discrezione.
Ricetta Mele Caramellate:
Mela al forno in caramello
Con questa ricetta puoi ottenere mele al forno al caramello.
Ingredienti:
- mele - 5 pezzi;
- succo di mela - 200 ml;
- burro - 50 g;
- zucchero - 250 g;
- acqua - 180 ml;
- latte - 125 ml;
- vanillina - mezzo cucchiaino.
Istruzioni dettagliate per preparare mele al forno caramellate:
- Per prima cosa devi preparare una salsa al caramello speciale:
- mescolare acqua e zucchero in una ciotola a parte e versare il tutto in una padella;
- la miscela risultante a fuoco medio si consiglia di cuocere per 15 minuti. Non devi disturbare nulla. Trascorso questo tempo, la padella va messa da parte;
- e solo allora puoi aggiungere il burro e mescolare tutto accuratamente fino a ottenere una massa omogenea;
- rimettete il composto sul fuoco, ma ora molto lentamente, e aggiungete il latte. E vale la pena aspettare un po 'finché la consistenza della salsa diventa densa;
- Infine, aggiungi la vanillina alla salsa.
- Ora puoi iniziare a preparare le mele. Per fare ciò, si consiglia di tagliarli longitudinalmente in cinque parti. Ma dovrebbero essere già montati su una teglia.
- In cima, ogni singola mela viene versata con succo premiscelato e burro ammorbidito.
- Si consiglia di cuocere il piatto per 45 minuti.
- Prima di servire, le mele vengono versate con salsa al caramello e servite.
Frutta secca caramellata
Le mele possono essere caramellate in qualsiasi forma, anche essiccate. E come fare questo, parleremo ulteriormente.
Ingredienti:
- mele essiccate - 0,5 kg;
- burro - 0,05 kg;
- zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
- cannella - mezzo cucchiaino.
Istruzioni dettagliate per caramellare le mele essiccate:
- Per prima cosa devi preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi.
- Prima di mettere le mele su una teglia, si consiglia di prepararle. Questo è se sono asciutti. Un tale prodotto viene immerso in acqua per dieci minuti. Mentre un frutto adeguatamente essiccato non necessita di lavorazioni aggiuntive.
- La teglia è unta di burro.
- Lo zucchero e la cannella vengono mescolati in una ciotola separata. Si consiglia di spolverare con questa miscela di mele.
- Quindi strofina il burro su una grattugia grossa, che viene cosparsa sopra tutto.
- Dopo mezz'ora, il piatto è pronto, che diventerà visibile dopo la comparsa di una crosta marrone dorata sulle fette.
Otterrai incredibili fette di mela come lecca-lecca... Così croccante e saporito.
La ricetta per le fette caramellate è adatta anche per la frutta secca. Pertanto, la scelta è interamente tua, quale delle opzioni è più vicina ai tuoi gusti.
Poche semplici manipolazioni e hai una vera opera d'arte sulla tua tavola - deliziose mele caramellate.
E per questo non è necessario soffrire a lungo in cucina o acquistare ingredienti costosi. Tutto ciò di cui hai bisogno è semplice usa le ricette sopra e prepara un dolcetto!