Ogni anno gli allevatori mettono in luce nuove varietà di colture di bacche. Grazie alle moderne tecnologie, gli istituti scientifici creano varietà di piante resistenti a malattie, parassiti o gelo e migliorano anche il gusto dei loro frutti.
Ma ci sono varietà che non hanno paura del tempo e della concorrenza di ibridi nuovi. Le generazioni di giardinieri cambiano e mantengono ancora la loro popolarità. Una di queste varietà è l'uva spina Black Negus, diffusa nel nostro Paese da circa 100 anni.
Storia dell'allevamento della varietà Black Negus
Uva spina nera Negus allevata dall'istituto di ricerca russo di orticoltura denominato. Michurina I.V. negli anni '20 del secolo scorso. Ma, prima di parlare della sua creazione, passiamo alla storia dell'uva spina domestica.
Nel Medioevo, l'uva spina era estremamente popolare tra i giardinieri britannici. Più di mille varietà della pianta sono state allevate da allevatori inglesi. Differivano nel gusto e nel colore delle bacche, alcune delle quali erano di dimensioni paragonabili a quelle di un uovo di gallina. Ma questa distesa terminò quando, a metà del XIX secolo, le varietà di uva spina dall'America arrivarono in Europa.
Perché insieme a loro, una malattia distruttiva per la pianta - l'oidio - è penetrata nei giardini europei. Di conseguenza, letteralmente pochi anni dopo, quasi tutte le piantagioni di uva spina furono distrutte in Inghilterra. Molte varietà europee andarono perse e le varietà americane erano significativamente inferiori nel gusto. L'unico modo per uscire da questa situazione è stata la decisione di avviare esperimenti sull'incrocio di varietà americane resistenti all'oidio con quelle europee dal gusto eccellente.
L'innovatore dell'ibridazione delle piante che crescono in aree lontane l'una dall'altra è stata I.V. Michurin. Nel suo istituto, ha allevato molti di questi ibridi e la varietà Black Negus è considerata una delle più riuscite. Per crearlo, sono state incrociate l'uva spina Krasilny, una varietà di piante selvatiche americane, e la cultivar europea "Anibut".
Michurin prevedeva di utilizzare questo ibrido interspecifico solo come semilavorato di selezione al fine di sviluppare altre varietà resistenti all'oidio sulla base. Ma, inaspettatamente per tutti, Black Negus ha guadagnato popolarità e ha iniziato a essere considerato una pianta a tutti gli effetti. Da allora è passato quasi un secolo e questa varietà è ancora coltivata nei giardini amatoriali.
Caratteristiche della varietà
L'uva spina nera Negus è un arbusto potente con un'altezza da 1,5 a 2 m. Ha tralci spessi e forti, coperti di spine e lunghi rami di forma arcuata, che crescono ai lati e verso l'alto. Il fogliame della pianta è grande, verde brillante, con un bordo. Le spine sono lunghe, affilate, situate in due, tre e singoli.
Gli acini sono a forma di pera, con peduncolo allungato e disposizione appaiata o singola. Una caratteristica distintiva di questa varietà è il colore dei frutti: sono nero-bluastri, con una superficie lucida e liscia, senza pubescenza. La polpa delle bacche è di colore rosso vivo contrastante.
I frutti sono di piccole dimensioni, la loro lunghezza non supera i 2-2,5 cm, la buccia è sottile, ma non si screpola anche con tempo asciutto. Si attaccano bene ai cespugli, non si sbriciolano. Hanno un sapore agrodolce, in cui prevale l'acidità, e un aroma luminoso specifico della pianta.
Il Black Negus ha un periodo di maturazione medio, che inizia dalla terza decade di luglio.
Ha guadagnato popolarità tra i giardinieri per i seguenti vantaggi:
- Gusto dessert (4,7 punti) e una ricca composizione vitaminica di bacche. E a causa del loro colore brillante, le bacche del Black Negus sono ampiamente utilizzate in cucina. Fanno composte, vini, conserve e confetture eccellenti nel gusto e nella saturazione del colore. Una piccola quantità di uva spina può anche essere aggiunta alle composte di altre bacche in modo che acquisiscano una bella tonalità rubino.
- Resistenza invernale. La varietà tollera perfettamente sia il freddo invernale che le gelate primaverili inaspettate, quindi è adatta per la riproduzione in tutte le regioni della Russia.
- Fruttificazione regolare. Dai 2-4 anni di età, Black Negus dà frutti costantemente ogni anno.
- Elevata produttività. Fino a 7 kg di bacche possono essere raccolti da un cespuglio adulto.
- Trasportabilità abbastanza buona, che è di 20-25 giorni.
- Resistenza alle malattie. Non è praticamente influenzato da oidio, ruggine e altre infezioni fungine.
I suoi unici inconvenienti sono le sue spine grandi e affilate., il che rende la raccolta estremamente difficile.
La presenza di spine lunghe può essere sfruttata a tuo vantaggio usando boschetti di uva spina come siepe. Una volta che sarà cresciuto abbastanza, sarà un muro spinato insormontabile.
Pertanto, la varietà Black Negus ha molti vantaggi ed è praticamente priva di svantaggi. Come ogni cultura del giardino, è apprezzato principalmente per i suoi frutti gustosi e sani. Consideriamo quindi più in dettaglio il loro valore nutritivo, l'effetto terapeutico che possono avere sull'organismo, nonché le possibili controindicazioni.
I benefici dell'uva spina nera e le controindicazioni al suo utilizzo
L'uva spina è ricca di vitamine e minerali. Si ritiene che più scuro è il colore del frutto, maggiore è il valore per la salute che ha. Pertanto, ci sono 3-4 volte più nutrienti nell'uva spina nera che nei suoi parenti verdi e bianchi.
Le bacche di Black Negus hanno le seguenti proprietà curative:
- Aiutano nella lotta alle infezioni virali, a causa dell'alto contenuto di vitamina C. La maggior parte dell'acido ascorbico è concentrata nel guscio acido delle bacche.
- Migliorano il normale funzionamento del sistema nervoso, facilitato dalla presenza di vitamine del gruppo B nella composizione e oligoelementi come calcio, manganese, potassio, iodio, ferro, zinco e rame.
- Guarisci i vasi sanguigni con le vitamine P e C e il potassio e il magnesio si prenderanno cura della salute del cuore.
- Hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle e sulla funzione visiva, grazie alla vitamina A.
- Consigliato per l'uso durante la gravidanza a causa del loro alto contenuto di folato, senza il quale lo sviluppo intrauterino a tutti gli effetti è impossibile.
- Una grande quantità di sostanze pectiniche normalizza il funzionamento dell'apparato digerente e aiuta ad eliminare le tossine dal corpo.
- Le antocianine, presenti nel frutto, aiutano a liberare i vasi sanguigni dal colesterolo, riportano la pressione sanguigna alla normalità e prevengono la comparsa di placche aterosclerotiche.
- L'alto contenuto di ferro (800 mg per 100 g) rende il frutto un efficace trattamento per l'anemia.
- Le bacche di uva spina nera possono essere tranquillamente incluse nella dieta dei pazienti con diabete mellito, perché contengono una quantità minima di carboidrati, ma allo stesso tempo sono in grado di fornire al corpo vitamine e fibre.
Nonostante tutti i benefici dell'uva spina nera, ci sono una serie di controindicazioni al suo utilizzo:
- A causa della grande quantità di vitamina C, le persone con una tendenza alle reazioni allergiche devono fare attenzione con l'uva spina. Per lo stesso motivo, la bacca è sconsigliata alle madri che allattano.
- Alto contenuto di acidità può provocare un'esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale. Per le persone con questo problema, è meglio sottoporre le bacche a un trattamento termico.
- Non mescolare l'uva spina con i latticini, insieme hanno un forte effetto lassativo e provocano la diarrea.
Abbiamo scoperto l'effetto terapeutico e le controindicazioni, quindi considereremo come le bacche di uva spina possono essere utilizzate in cucina.
Le ricette di uva spina nera più popolari
Quando si preparano gli spazi vuoti di uva spina nera, è importante preservare il più possibile le proprietà benefiche della bacca. E, come sai, tutte le vitamine vengono distrutte durante il trattamento termico. Pertanto, l'opzione più preziosa per la salute di un dessert a base di frutti di bosco sarà la marmellata fredda.
Ribes nero freddo e marmellata di arance.
Tale marmellata viene preparata senza trattamento termico, il che consente di preservare l'utilità delle bacche. Nella stagione del raffreddore, una tale delicatezza aiuterà a far fronte rapidamente all'infezione e, con un uso regolare, aumenterà l'immunità. Per prepararlo, prendi 1 kg di frutta Black Negus, 500 g di zucchero e 1 arancia.
La polpa dell'uva spina nera è abbastanza dolce di per sé, quindi quando si prepara la marmellata, non è necessario assumere bacche e zucchero in proporzioni uguali, come con la maggior parte delle altre bacche.
La procedura di creazione dell'inceppamento comprende i seguenti passaggi:
- sciacquare i frutti di uva spina, staccando i gambi e le foglie;
- asciugare le bacche su un asciugamano;
- lavare l'arancia senza sbucciarla;
- tritare uva spina e arance con la scorza;
- mescolare la massa risultante con lo zucchero.
Disporre la marmellata fredda finita in barattoli sterilizzati e conservare in frigorifero.
Il vino di uva spina non è meno popolare e non è in alcun modo inferiore nel gusto e nell'aroma a una bevanda a base di uva.
Vino di uva spina fatto in casa.
Per prepararlo occorrono 1 kg di uva spina, 2 bicchieri di zucchero, 1 litro d'acqua.
Le bacche non vengono lavate per il vino, quindi devono essere raccolte dalla boscaglia il più accuratamente possibile in modo che non si sporchino nel terreno.
La produzione di vino fatto in casa consiste nei seguenti passaggi:
- Ordina le bacche rimuovendo i gambi.
- Schiaccia bene le uva spina.
- Far bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua e conservare in frigorifero.
- Mettere la polpa e il succo dell'uva spina, che si sono formati schiacciandola, in un contenitore di vetro. Versare lo sciroppo di zucchero.
- Mescolate con una spatola di legno, coprite il contenitore con una garza e mettete in un luogo caldo per una settimana. È meglio installare il contenitore nel bacino, perché l'uva spina fermenta intensamente e parte del contenuto potrebbe fuoriuscire.
- Una settimana dopo, sulla superficie si forma una polpa, che deve essere rimossa con una spatola di legno.
- Versare il liquido in un contenitore sigillato con acqua pulita e conservare in un luogo caldo per i prossimi 2 mesi.
- Dopo la fine del processo di fermentazione, che imparerai con l'aiuto di un sigillo d'acqua, filtra il vino giovane e versalo in comodi recipienti.
- Metti le bottiglie in un luogo fresco per far maturare completamente per altre 6 settimane.
Questo vino aromatico all'uva spina sarà una degna decorazione della tua tavola festiva.
Se molti hanno sentito parlare di marmellata, vino e composta di uva spina e sono preparati utilizzando le stesse tecnologie di prodotti simili da altre bacche, allora poche persone conoscono la salsa piccante a base di bacche di Black Negus. Questa salsa può aggiungere scorza sia a piatti di carne che a piatti a base di cereali e verdure.
Salsa di uva spina nera
Per la sua preparazione, per 1 kg di uva spina avrai bisogno di:
- 400 g di cipolle rosse;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 60 ml di acqua;
- 170 g di zucchero, preferibilmente di canna;
- ½ cucchiaino zenzero macinato;
- 2 cucchiaini curry;
- 2 cucchiai aceto di vino bianco;
- 70 g di uva passa;
- 4 cucchiaini sale.
La cottura include i seguenti passaggi:
- Risciacquare e rimuovere eventuali detriti dalle uva spina.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti in una miscela di olio vegetale e acqua.
- Aggiungi bacche, zucchero e sale. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere uvetta, spezie e aceto. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa, fino a quando le uva spina sono cotte e il composto si addensa.
La salsa finita viene versata in barattoli sterilizzati. Per una consistenza più delicata, puoi macinarlo con un frullatore, solo dopo deve essere nuovamente riscaldato leggermente prima di essere confezionato in barattoli.
L'uva spina nera non solo può nutrire il tuo corpo con sostanze utili e aiutare a combattere le malattie, ma anche diversificare il tuo menu con ricette deliziose e insolite. Non è un caso che Black Negus non abbia perso le sue posizioni di leader a causa di nuove varietà di uva spina per così tanto tempo.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY