Una caratteristica dei finferli essiccati non è solo il loro bell'aspetto, ma anche un aroma potente. Con loro puoi preparare molti dei piatti più sani e deliziosi: dalle zuppe di funghi alle patate al forno. Ma affinché il piatto risulti delizioso, è necessario asciugare adeguatamente il fungo stesso.
Le specifiche dell'essiccazione dei funghi
L'essiccazione è l'opzione migliore per la raccolta dei funghi per l'inverno. Pertanto, il prodotto viene assorbito meglio e conserva il suo aroma originale. Per questo metodo di raccolta è adatto solo il gallinaccio comune. Ma dovrebbe essere chiaro che l'amarezza insita nel fungo rimarrà.
Esistono diverse regole per preparare i funghi:
- Si sconsiglia di lavarli. È necessario pulirli dallo sporco con un panno umido. Sebbene alcuni esperti lo vietino.
- Seleziona solo funghi forti ed elastici senza danni gravi. Le loro gambe sono spesso tagliate.
- È importante ordinare in base alla dimensione in modo che cuociano contemporaneamente durante il processo. Se il prodotto sta per essere tagliato, è necessario raggruppare gli stessi pezzi.
Importante! I funghi affettati devono essere asciugati immediatamente o si scuriranno.
Metodi per essiccare i finferli
Esistono diverse opzioni per essiccare i finferli. Il risultato ottenuto dipende dal metodo scelto.
Essiccazione in forno
L'asciugatura in forno richiederà circa 10 ore. Per fare questo, metti della carta da forno o della pellicola su una teglia. Sono disposti finferli della stessa dimensione. Le prime ore la temperatura nel forno dovrebbe essere impostata a 45 gradi. Quindi dovrebbe essere sollevato a 60 gradi. Per una migliore asciugatura su tutti i lati, possono essere mescolati.
Asciugatura a microonde
Questa opzione è la più veloce di tutte. I finferli possono essere essiccati in appena un'ora. Si stendono su una gratella e si mettono nel microonde per 20 minuti. Trascorso questo tempo, devono essere lasciati raffreddare e nuovamente inviati ad asciugare. Di norma, 2-3 volte per l'essiccazione finale dei finferli sono sufficienti.
Essiccazione in asciugatrice
Per questo metodo, i funghi preparati sono disposti nel dispositivo e il programma è impostato. Non sono previste ulteriori manipolazioni. L'asciugatrice funziona secondo le istruzioni. Ad esempio, caricando i funghi nell'essiccatore VOLTERA 1000 Lux e impostando il timer, puoi star certo che i funghi non si seccheranno e alla fine otterrai un prodotto eccellente.
Essiccazione su un filo
L'asciugatura naturale su una corda è considerata il modo più semplice e facile. In questo caso, non sono necessari dispositivi speciali. Si consiglia di ordinare i finferli per dimensione, dopo averli puliti dallo sporco, e di legarli con una corda. Questa opzione di asciugatura richiederà 1-2 settimane. Tutto dipende dalle dimensioni e dalla luce solare.
Nel forno russo
Prima di mettere i funghi nel forno, è meglio posizionare la griglia sopra i mattoni. Ciò garantirà la distanza richiesta dei funghi dal focolare caldo del forno. I finferli vengono infilati su spiedini o disposti sulla griglia. Devi mettere i funghi nel forno quando la temperatura scende a 50-60 gradi. Se c'è di più, i finferli bruceranno, meno: possono consumarsi. Per la circolazione dell'aria, la serranda è leggermente aperta.
Importante! La particolarità dell'essiccazione a forno è l'utilizzo di un camino. All'inizio dell'essiccazione viene aperto di 0,75 in più rispetto alla serranda, spostandolo gradualmente ulteriormente durante il processo di essiccazione. Alla fine, tutto è chiuso.
Nell'airfryer
La temperatura consigliata è di 60-70 gradi. È importante tenere la griglia socchiusa. Puoi inserire uno spiedino tra la porta e il corpo. Ciò consentirà la fuoriuscita dell'aria umida. È necessario monitorare i funghi, eliminando periodicamente quelli già pronti. Altrimenti si seccheranno e perderanno il loro aroma.
Sopra la stufa
Una delle peggiori opzioni, che ha una serie di lati negativi. Innanzitutto, il processo è lungo. Non è consigliabile cuocere il cibo in questo momento, poiché i funghi assorbiranno tutti gli aromi. In secondo luogo, una stufa accesa produce molto calore. Ma se non ci sono altre opzioni, devi legare i funghi su una corda e appenderli sul fornello.
Come fare da soli un essiccatore di funghi?
Ci sono molte opzioni per asciugatrici fatte in casa. Realizzeremo una struttura solare.
Istruzioni dettagliate per creare un essiccatore di funghi:
- Formiamo una cornice dalle barre e installiamo scaffali nella sua cavità. Il loro posizionamento viene effettuato verso la luce solare ad angolo retto.
- Le parti inferiori e laterali del corpo sono cucite con pannelli di rivestimento.
- Per la ventilazione a flusso continuo, vengono praticati piccoli fori in alto e in basso. Per proteggere i funghi dagli insetti, i fori sono coperti da una zanzariera.
- La parte inferiore della cassa è cucita con una lamiera. Tutto per garantire il riscaldamento dell'asciugatrice.
- Per ottenere l'effetto serra, l'interno dell'asciugatrice fatta in casa è dipinto con vernice nera.
- Infine viene realizzata una copertura superiore per la struttura. Può essere vetro o altro materiale trasparente.
Per preparare un delizioso piatto di finferli secchi, devono essere adeguatamente essiccati. Per fare questo, puoi usare metodi improvvisati o creare una struttura per asciugarti. Pochi facili movimenti e la costruzione è pronta. Ti consigliamo inoltre di leggere come essiccare cipolle e carote a casa.