I moderni tipi di barbabietola da zucchero sono il frutto del lavoro degli allevatori americani. Nel 1747, scienziati americani scoprirono che le barbabietole bianche contengono la stessa quantità di zucchero della canna da zucchero - 1,3%. Ora le varietà ibride tecniche, allevate da allevatori appositamente per la produzione di zucchero, contengono più del 20% di una sostanza naturale. Nonostante il fatto che questa sia una cultura tecnica, le persone si sono adattate a usarlo per il cibo, come medicina popolare e come mangime per il bestiame.
Caratteristiche della barbabietola da zucchero
La barbabietola da zucchero bianca è un ortaggio, un ortaggio a radice di due anni, una specie di rosso comune. Nel primo anno forma un raccolto radicale grande, oblungo, denso e carnoso e una potente rosetta di grandi foglie nella parte del terreno.
Questa è la più importante coltura di zucchero che cresce su una vasta area di terreno coltivato. I livelli di saccarosio vanno dall'8-10 al 20% e dipende direttamente dalle condizioni climatiche della regione in crescita, dalle condizioni agrotecniche, poiché la cultura richiede molto calore, umidità, luce solare.
Soprattutto è necessario molto calore solare per un ortaggio durante il periodo di maturazione del raccolto di radici - da agosto a fine ottobre... È durante questo periodo che lo zucchero si accumula al suo interno.
La barbabietola da zucchero è produttiva al 100%. Gli scarti rimasti dalla produzione di zucchero vengono lavorati, utilizzati nell'industria e sono di grande importanza.
Gli scarti di produzione vengono utilizzati per ottenere:
- polpa - rifiuti sotto forma di taglio di barbabietola, utilizzati come mangime per bovini, suini;
- sciroppo - utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di lievito, acido citrico, glicerina, acidi organici e alcol;
- difetto (o fango di defecazione) - fertilizzante a base di calce per piante.
Inoltre, le verdure zuccherate vengono utilizzate per produrre etanolorichiesto nella tecnologia di produzione della benzina.
Storia della crescita
La produzione di zucchero di barbabietola iniziò nel XIX secolo nell'Europa centrale (Nuova Slesia), dove si trova lo stabilimento, e si diffuse rapidamente. Nella prima metà del 19 ° secolo, le barbabietole iniziarono a essere piantate e coltivate già sul territorio della Russia moderna e dell'Ucraina.
La presenza di fertile suoli chernozem e clima caldo definisce le zone di coltivazione delle colture: Ucraina, Bielorussia, Georgia, le regioni della terra nera della Russia meridionale, nonché i paesi dell'Europa meridionale e centrale.
Per il 2014, i leader nella coltivazione delle colture e nella produzione di zucchero da esso sono:
- Francia - circa 40 milioni di tonnellate;
- Russia - poco più di 30 milioni di tonnellate;
- Germania - 30 milioni di tonnellate;
- USA - 28,5 milioni di tonnellate;
- Ucraina - 16 milioni di tonnellate;
- Polonia - 14 milioni di tonnellate.
In totale, nel mondo vengono coltivate circa 280 milioni di tonnellate di barbabietole.
Alimenti o mangimi per bestiame
Naturalmente, prima di tutto, questa cultura è tecnica, ma le radici sono buone base di foraggio per l'allevamento di suini e bovini.
La foglia e i rizomi hanno quasi lo stesso valore nutritivo: 100 kg di barbabietola contengono 25 unità di mangime (si considera che 1 unità di mangime equivale a 1 kg di avena in valore nutritivo) e 1,2 kg di proteine utili e 100 kg di foglia verde contengono 22 unità di mangime e 2,2 kg di proteine ...
Allo stesso tempo, al momento del raccolto peso di foglie e radici circa 1: 2... La proporzione di fogliame può variare dal 40 al 60% del peso della verdura.
Ma oltre a questo, vengono spesso utilizzate barbabietole da zucchero nella nutrizione dietetica e nella medicina tradizionale... La pianta ha una ricca composizione vitaminica e minerale: iodio, fosforo, magnesio, rame, ferro, calcio, vitamine B, PP, C, betadina, pectine.
Questo prodotto aiuta ad aumentare l'immunità, l'emoglobina, ha un effetto benefico sul lavoro del sistema cardiovascolare, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, rimuove le sostanze tossiche dal corpo.
Verdura ha controindicazioni per l'uso in malattie renali, diabete, obesità a causa dell'alto contenuto di saccarosio.
Caratteristiche delle condizioni di coltivazione e coltivazione in Russia
La coltivazione e la messa a dimora delle barbabietole da zucchero è un processo molto laborioso che richiede il rispetto rigoroso di tutte le scadenze e delle tecniche agricole.
La rotazione delle colture e la coltivazione di predecessori favorevoli alla barbabietola - legumi, cereali invernali - sono di grande importanza.
Tecnologia di semina
Il terreno viene arato in autunno, a una profondità di 30 cm, dopo aver applicato una gamma completa di fertilizzanti. In primavera, prima della semina, il terreno viene erpicato, coltivato e livellato.
Semina i semi a temperatura dell'aria 8-10 gradi Celsius alla profondità 5 cm... 5 giorni dopo la semina si esegue l'erpicatura pre-emergenza per abbattere le erbacce, allentare il terreno.
Le piantine compaiono già 8-10 giorni dopo la semina. Il primo allentamento del terreno viene effettuato dopo la comparsa delle prime foglie vere a una profondità di 5-7 cm.
Il prossimo passo - diradamento delle piantine (mazzo). Questo è il processo più difficile, laborioso ma importante, dopo di che le barbabietole più forti e più forti rimangono sul campo.
La successiva cura del raccolto consiste nell'allentare il terreno tra i filari e in abbondanti annaffiature fino a 4-5 volte al mese... L'irrigazione viene interrotta nella seconda metà di settembre, 7-10 giorni prima dell'inizio della raccolta.
Raccolta
La raccolta inizia in momenti diversi nelle diverse regioni, da fine settembre a metà ottobre.
Le foglie verdi non sono in grado di persistere a lungo, quindi il raccolto raccolto immediatamente inviato agli impianti di lavorazione... Lì, viene avviato il processo per ottenere lo zucchero dai rizomi e le cime vengono trasformate in mangime.
È ovvio che l'intero ciclo di coltivazione e lavorazione degli ortaggi è piuttosto laborioso e costoso. Anche se la produttività di questa coltura è del 100%, è abbastanza difficile per i produttori ottenere una buona redditività sia dalle colture che dagli impianti di lavorazione.
Tuttavia, lo zucchero rimane un prodotto alimentare quotidiano molto richiesto e la sua produzione è una necessità completamente giustificata e incondizionata.